素晴らしいバイエルン風プレッツェル
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時間： 1時間35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 1349、 総脂質 115 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 10 G.、 炭水化物 71 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 5039 mg、 砂糖 3 G.
カロリー 1349、 総脂質 115 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 10 G.、 炭水化物 71 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 5039 mg、 砂糖 3 G.
この柔らかくプレッツェル風味のパンは、様々なサンドイッチに最適です。材料は小麦粉、イースト、砂糖小さじ1杯、塩だけ。ただし、プレッツェル特有の風味を出すためには、焼く前に熱湯と重曹でさっと湯通しすることが重要です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ドライイースト大さじ1杯
- 上質な小麦粉2と3/4カップ＋打ち粉用
- 砂糖大さじ1
- 粗塩小さじ1杯＋振りかける分
- ボウルに塗る植物油
- クッキングスプレー
- 重曹1/3カップ
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： イースト生地
レシピ通りに料理を作る：
- スタンドミキサーのボウルに温水1カップ（約40℃）を注ぎ、イーストを振り入れます。イーストが溶けるまで5分間そのまま置いておきます。その間に、大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れます。
- 小麦粉の混合物をイーストの混合物に加え、生地フックを使って最低速度で生地がまとまるまで混ぜます。速度を中速に上げて、生地が弾力があり滑らかになるまで約8分間混ぜ続けます。
- 生地を丸めて、油を塗った大きめのボウルに入れ、ひっくり返して全体に油をなじませます。湿らせたキッチンタオルで覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで約30～35分発酵させます。天板にアルミホイルまたはシリコン製のベーキングマットを敷き、クッキングスプレーをたっぷり吹きかけ、脇に置いておきます。
- 生地をこねて、打ち粉をした台に出します。滑らかで弾力が出るまで、約 1 分間こねます。4 等分にして、12 x 7 cm (5 x 2.7 インチ) の長方形のパンの形にします。準備した天板にパンを並べ、各パンの上部に 5 cm (2 インチ) の斜めの切り込みを 4 つ入れます。湿らせたタオルまたはラップでゆるく覆い、暖かい場所で生地がほぼ 2 倍の大きさになるまで、15 ～ 20 分間発酵させます。その間に、オーブンを 425°F (220°C) に予熱し、大きな鍋に 8 カップの水を入れて強火で沸騰させます。
- 沸騰したお湯に重曹を加えます（少し泡立ちます）。パンを2個入れ、両面をそれぞれ2分ずつ焼きます。穴あきお玉でパンを取り出し、天板に移します。塩を振りかけます。残りのパンも同様に茹でます。
- パンが濃い黄金色になるまで12～15分焼きます。天板の上で少し冷まします。サンドイッチにお使いください。
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