ソフトプレッツェル

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時間： 1時間。
複雑：平均
量： 6個

美味しいソフトプレッツェルは、子供から大人まで愛されるドイツの伝統的なお菓子です。柔らかく弾力のあるイースト生地を細長く伸ばし、プレッツェルの形に成形して焼き上げます。焼く前に重曹水に浸すことで、美しい黄金色の皮と、粗塩を少々振りかけた時に絶妙な風味が生まれます。焼き上がったソフトプレッツェルを溶かしバターに浸し、温かいうちにマスタードマヨネーズソースを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

プレッツェル

牛乳1カップ
ドライイースト1袋
大さじ3杯のブラウンシュガー
小麦粉2と1/4カップ＋作業用に追加
バター大さじ10杯＋型に塗る分
小さじ1杯の細かい塩
重曹1/3カップ
粗塩大さじ2

ソース

マヨネーズ1/4カップ
ディジョンマスタード1/4カップ
大さじ3杯のブラウンシュガー
リンゴ酢小さじ0.5

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛乳、黒糖、高級小麦粉、バター、マヨネーズ、ディジョンマスタード、リンゴ酢

レシピ通りに料理を作る：

プレッツェルを作る。 牛乳を 115°F (43°C) に温め、中くらいのボウルに注ぎ、イーストを振り入れます。イーストが柔らかくなるまで約 2 分待ち、木べらでブラウンシュガーと小麦粉 1 カップを混ぜます。バター 2 大さじ (30 g) を角切りにし、柔らかくしてから生地に混ぜ込みます。残りの小麦粉 1 1/4 カップと細かい塩を加え、粘り気のある生地になるまでこねます。軽く小麦粉をまぶした台に生地を出し、必要に応じて小麦粉を追加しながら、滑らかだがまだ少し粘り気がある状態になるまで約 5 分間こねます。生地をボール状にし、軽く油を塗ったボウルに入れ、ラップで覆います。暖かい場所で約 1 時間、または生地が 2 倍の大きさになるまで発酵させます。
オーブンを450°F (230°C) に予熱し、大きな天板に油を塗ります。生地を軽く叩いてガス抜きをし、軽く打ち粉をした台に出します。(生地が固い場合は、覆って柔らかくなるまで休ませます。) 生地を6等分します。それぞれの生地を両手で75cm (30インチ) の棒状に伸ばし、両端を持って中央を台に軽く叩きながら伸ばします。それぞれの棒をプレッツェルの形に折ります。

浅めの耐熱皿に、重曹を温水3カップに溶かします。プレッツェルを一つずつ丁寧に重曹溶液に浸し、用意しておいた天板に並べ、粗塩を振りかけます。きつね色になるまで10～12分焼きます。
ソースを用意する。 ボウルにマヨネーズ、マスタード、酢を入れて混ぜ合わせる。蓋をして冷蔵庫で冷やす。
残りのバター大さじ8を浅い皿で溶かす。熱々のプレッツェルをバターに浸し、全体にバターを絡めてから、網の上に置いて油を切る。温かいうちにマスタードソースを添えていただく。

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