リンゴとキャラメル入りソフトプレッツェル

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
量：プレッツェルパン6個

1食あたりの栄養価：

カロリー 458、総脂質 13 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 7 G.、炭水化物 78 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 38 mg、ナトリウム 3386 mg、砂糖 40 G.

香ばしく柔らかなプレッツェルには、キャラメリゼしたリンゴの素晴らしい秋の風味が染み込んでいます。刻んだ甘酸っぱいリンゴを、プレッツェルを成形する甘いイースト生地に直接混ぜ込みます。焼き上がったプレッツェルには粗塩を振りかけ、自家製キャラメルグレーズをかけて、塩味と甘味の絶妙なコントラストをお楽しみいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ソフトプレッツェル

牛乳1カップを43℃に温める
ドライイースト7g（小さじ2と1/4）
ライトブラウンシュガー大さじ3
バニラエッセンス小さじ1
上質な小麦粉2と1/4カップ＋生地をこねるための追加分
無塩バター大さじ2（室温に戻したもの）、ボウルに塗る分も別途用意する。
小さめのグラニースミスりんご1個。皮をむき、1/4インチ（約6mm）角に切る。
シナモンパウダー小さじ1
粗塩小さじ1杯
重曹1/3カップ
粗塩大さじ2

キャラメルクリームグレーズ

無塩バター大さじ2
ライトブラウンシュガー1/3カップ
生クリーム1/4カップ
ふるいにかけた粉砂糖1カップ
バニラエッセンス小さじ0.5
粗塩ひとつまみ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、イースト生地、リンゴ、シナモン、黒糖、粉砂糖、クリーム

レシピ通りに料理を作る：

ソフトプレッツェル:

温めた牛乳を中くらいのボウルに注ぎ、イーストを振り入れる。イーストが泡立つまで約5分間置いておく。
木のスプーンを使って、ブラウンシュガー、バニラ、小麦粉1カップを滑らかになるまで混ぜます。柔らかくしたバターを加えて完全に混ざるまで混ぜ、残りの小麦粉1と1/4カップ、刻んだリンゴ、シナモン、粗塩を加えて粘りのある生地を作ります。

軽く打ち粉をした作業台に生地を取り出し、必要に応じてさらに打ち粉を加えながら、滑らかで少しべたつく程度になるまで約5分間こねます。生地を丸めて、油を塗った大きめのボウルに入れ、ラップでしっかりと覆います。暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで約1時間発酵させます。
その間に、オーブンを230℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷いておく。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接すくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
生地を軽く叩いてガスを抜き、軽く打ち粉をした作業台に出します。生地が固い場合は、覆って柔らかくなるまで休ませます。生地を6等分します。

一度に1本ずつ作業し、手のひらの間で丸めて伸ばし、長さ60cmのロープ状にします。ロープの両端を持ち上げて、U字型にします。

次に、片方の端をもう一方の端に2回交差させて、中央で二重にねじります。両端を曲げて、蹄鉄の底に取り付け、プレッツェルのような形にします。

残りの生地も同様に繰り返してください。
浅めの耐熱皿に熱湯3カップを入れ、重曹を溶かします。プレッツェルを1つずつ丁寧に重曹液に浸し、余分な水分を落としてから、用意しておいた天板に並べ、粗塩を振りかけます。プレッツェルがふっくらと膨らみ、濃い黄金色になるまで12～15分焼きます。焼きあがったら冷ましておきます。
キャラメルクリームグレーズ:

小さめの鍋にバターとブラウンシュガーを入れ、中弱火で滑らかになるまで溶かします。生クリームを加えて混ぜ、中くらいのボウルに移します。粉砂糖、バニラエッセンス、塩を加えて滑らかになるまで混ぜます（垂れないくらいの固さになるまで）。アイシングをすぐに小さな絞り袋かジップロックバッグに移し、角を切り、冷めたプレッツェルに絞り出します。アイシングが固まるまで約10分置きます。