レーズンとシナモン入りのヘルシーなソフトプレッツェル

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時間： 2時間20分
複雑：簡単に
量：プレッツェル24個

1食あたりの栄養価：

カロリー 160、総脂質 3 G.、飽和脂肪 1.5 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 30 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 5 mg、ナトリウム 320 mg、砂糖 8 G.

ふわふわで柔らかく、おいしいプレッツェルは、ヘルシーな全粒粉、レーズン、シナモン、そして甘くて香ばしいトッピングで作られています。生地が膨らんだら、お子様を誘って一緒に作ってみましょう。お子様はプレッツェルの形を整えたり、シナモンシュガーと塩を振りかけたりするのをきっと楽しんでくれるでしょう。あなたもきっと楽しい時間を過ごせるはずです。焼く前に、生地を重曹を入れた熱湯で数分間茹でると、表面が濃い色になり、プレッツェルならではの風味が引き立ちます。作り置きする場合は、完成したプレッツェルを冷凍保存できます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

無塩バター大さじ3杯（室温に戻したもの）を小さく切る
溶かした無塩バター大さじ2杯（ボウルに塗る分も含む）
黒糖1/3カップ
活性ドライイースト1袋（7g）
全粒粉（白）5カップ
レーズン1カップ（細かく刻む）
粗塩小さじ2杯
シナモンパウダー小さじ2
大さじ1杯の重曹
グラニュー糖大さじ3

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：全粒粉、イースト生地、レーズン、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、温水2カップ（115°F～115°F）、バターの塊、ブラウンシュガーを入れます。イーストを加え、泡立つまで約10分間置きます。大きなボウルに小麦粉、レーズン、塩小さじ1、シナモン小さじ1を入れます。
小麦粉混合物の半分をイーストに加え、低速で混ぜ、必要に応じてボウルの側面をこそげ落とします。残りの小麦粉を加え、速度を中速に上げて、生地が生地フックの周りに集まり、ボウルの側面から離れるまで混ぜ続けます。その後、生地が滑らかになるまで、さらに約5分間混ぜ続けます。

ボウルから生地を取り出し、ボウルの内側に油を塗り、生地をボウルに戻します。蓋をして、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで約1時間発酵させます。
オーブンの上段と下段にそれぞれラックを2つ設置し、オーブンを200℃（400°F）に予熱します。天板2枚にクッキングシートを敷き、クッキングスプレーをたっぷりと吹きかけます。生地を軽く叩いてガス抜きをし、半分に切ります。それぞれの半分を12等分し、タオルで覆います。
生地をそれぞれ中心から外側に向かって45cmの棒状に伸ばします。両端を持って、中心を台に軽く叩きながら伸ばしても構いません。棒状にした生地を馬蹄形にし、両端を持ち上げて中心で2回ねじります。両端を折り曲げてつまみ、馬蹄形の丸い部分に固定してプレッツェルを作ります。プレッツェルを準備しておいた天板に移します。
ラップで軽く覆い、室温で約30分間、少し膨らむまで置いておく。
一方、大きめの広口鍋に水10カップと重曹を入れ、弱火で90℃～95℃まで温め、重曹が溶けるまでかき混ぜます。小さめのボウルに砂糖、残りの小さじ1杯の塩、小さじ1杯のシナモンを入れます。
ハサミを使って、プレッツェルの周りのクッキングシートを切り取ります。プレッツェルをクッキングシートの上に直接乗せ（沸騰したお湯に入れる際に形が崩れないようにするため）、天板から取り出します。天板に再びクッキングシートを敷き、クッキングスプレーをたっぷりと吹きかけます。
プレッツェルを先端を下にして沸騰したお湯に入れ、紙を取り除きます。弱火でプレッツェルが膨らむまで約1分間茹でます。慎重にひっくり返し、さらに45秒間茹でます。穴あきお玉でプレッツェルを取り出し、余分な水分を振り落とし、用意しておいた天板に並べ、シナモンシュガーを振りかけます。
プレッツェルの底面がこんがりきつね色になるまで16～18分焼きます。焼き時間の途中で天板を回転させてください。溶かしバターを塗ります。プレッツェルは密閉容器に入れて常温で2日間保存するか、冷凍庫で1ヶ月まで保存できます（解凍は常温で行ってください）。