チーズとマスタードソースを添えたソフトプレッツェル

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時間： 2時間25分
複雑：簡単に
量：パン8個

柔らかい自家製プレッツェルは、外出先での軽食に最適です。また、美味しいディップソースを添えれば、ビールパーティーの前菜としても大活躍します。ボビー・フレイは、このプレッツェルにぴったりのシンプルなディップソースを2種類提案しています。ポブラノチーズディップと、火を使わない手軽なハニーマスタードディップです。柔らかいプレッツェルをちぎって、お好みのディップソースにつけて、お楽しみください！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ソフトプレッツェル

温水1.5カップ
薄茶色のマスコバドシュガー大さじ2
ドライイースト1袋
無塩バター80g（溶かしたもの）
粗塩小さじ2.5
上質な小麦粉4.5～5カップ
水3リットル
重曹3/4カップ
卵2個を大さじ1杯の冷水で溶きほぐす。
粗塩

ポブラノチーズソース

無塩バター大さじ1
上質な小麦粉大さじ1
牛乳1カップ
すりおろしたモントレージャックチーズ340g
ポブラノペッパー2個（焼いて種を取り除き、皮をむいて刻む）
刻んだ新鮮なコリアンダーの葉大さじ3

マスタードソース

ディジョンマスタード 0.5カップ
粒マスタード 0.5カップ
蜂蜜はお好みで

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、黒糖、卵、牛乳、モントレージャックチーズ、ポブラノペッパー、ディジョンマスタード、コリアンダー、海塩フレーク

レシピ通りに料理を作る：

ポブラノチーズソース:

中くらいの鍋にバターを入れ、中火で溶かす。小麦粉を加えて1分間炒める。牛乳を加えて混ぜ、少しとろみがつくまで加熱する。火から下ろし、モントレージャックチーズ、ポブラノ唐辛子、塩コショウを加えて味を調える。

ソースをボウルに入れ、細かく刻んだポブラノペッパーを振りかける。
マスタードソース:

マスタードと蜂蜜を混ぜて、なめらかになるまで味を調整してください。提供する前に、少なくとも30分間置いてください。

ソフトプレッツェル小さめの天板2枚にクッキングシートを敷き、クッキングスプレーをたっぷり吹きかけます。

スタンドミキサーのボウルに、水、砂糖、イースト、バターを入れます。よく混ぜ合わせたら、5分間そのまま置いておきます。
塩と小麦粉を加え、滑らかになるまで低速で混ぜます。速度を中速に上げ、生地が滑らかになり、ボウルの側面から離れ始めるまで、約3～4分間混ぜ続けます。生地がべたつく場合は、小麦粉を大さじ1杯ずつ加えてください。生地をボウルから作業台に移し、手で丸めます。
ボウルに植物油を塗り、生地を入れて全体に油をなじませる。清潔なタオルかラップで覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで約1時間発酵させる。
オーブンを220℃に予熱してください。
小さめのフライパンに水を入れて強火で沸騰させ、重曹を加える。
ボウルから生地を取り出し、作業台に置きます。生地を8等分し、それぞれ約110～120グラムにします。それぞれの生地を長さ55cmの棒状に伸ばし、プレッツェルの形に成形します。プレッツェルを2個ずつ、重曹を加えた沸騰したお湯に入れ、30秒間湯通しし、沸騰したお湯を上からかけます。大きな穴あきお玉で鍋から取り出します。
天板1枚につきプレッツェルを4個ずつ並べ、表面に卵液を塗り、粗塩をたっぷりと振りかける。オーブンで15～18分、きつね色になるまで焼く。
鍋を網の上に移し、5分ほど休ませてから盛り付けます。ディップソースを添えてお召し上がりください。