自家製プレッツェル
投票数： 2
時間： 2時間30分
複雑： 平均
量： プレッツェル12～16個
複雑： 平均
量： プレッツェル12～16個
「お祝い気分を味わいたいなら、これらのプレッツェルをホットドッグ用のパンに焼き込んで、ドイツソーセージを詰めてもいいですよ」とダフは言う。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
生地
- 乾燥活性酵母7g
- 砂糖大さじ2杯
- 溶かしバター大さじ4
- 大さじ1杯の塩
- 卵黄2個
- 大さじ2杯 パン用小麦粉
- 小麦粉2カップ
- 油を塗るためのオリーブオイル
仕上げ
- 重曹1/2カップ
- クッキングスプレー
- 打ち粉用の小麦粉
- 溶かしバター110g
- プレッツェル用の塩のボウル
- マスタードを添えて
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 生地を準備する。 大きめのボウルにイースト、砂糖、ぬるま湯1.3カップを入れ、イーストが活性化するまで約7分間置きます。溶かしバター、塩、卵黄、2種類の小麦粉を加え、生地が滑らかになるまで15～20分間こねます。
- ボウルと生地にオリーブオイルを塗り、生地をボウルに入れ、ラップでしっかりと覆います。冷蔵庫または暖かく乾燥した場所で30～40分、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
- プレッツェルを作る。 中くらいの鍋に重曹と温水4カップを入れ、乳白色になるまで混ぜ合わせ、弱火でゆっくりと煮立たせる。オーブンを220℃に予熱する。天板3枚にクッキングシートを敷き、クッキングスプレーを吹きかける。
- 生地を握りこぶしで固めます。12～16等分に切り分け、5分間休ませます。それぞれの生地を60cmの長さの紐状にねじります。紐の両端を持ち上げて「U」字型にし、片方の端をもう一方の端に2回重ねて中央を二重にねじります。両端を折り返し、「U」字型の底にピンで留めてプレッツェルの形にします。
- プレッツェルを数回に分けて、沸騰した液体に30秒間浸し、一度ひっくり返します。穴あきスプーンまたは木べら2本で取り出し、余分な液体を振り落とし、用意しておいた天板に並べます。プレッツェルに軽く小麦粉をまぶし、ラップでゆるく覆い、20分間発酵させます。
- プレッツェルに溶かしバターを塗り、塗りにくい部分にはクッキングスプレーを吹きかけます。プレッツェルソルトを振りかけ、きつね色になるまで8～12分焼きます。数分冷ましてからマスタードを添えてお召し上がりください。
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