時間： 40分
複雑： 簡単に
量： カナッペ24品

デビルドエッグ（別名：悪魔の卵）は、卵黄にマスタードとホットソースを加えることで、独特の風味を生み出します。このレシピはベースとしてお使いいただけ、中身はお好みに合わせてアレンジ可能です。ネギとパプリカの代わりに、刻んだハーブやスパイスをトッピングに使うこともできます。ぜひ色々なアレンジを試して、新しい前菜でゲストを喜ばせてください。

材料：

• 大きめの卵12個（注記参照）
• マヨネーズ0.5カップ
• ディジョンマスタード大さじ1
• お好みでホットソースを1～2滴
• 細かく刻んだチャイブ（盛り付け用）
• スモークパプリカ（振りかける用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

卵、 ホットソース、 ディジョンマスタード、 パプリカ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 広口鍋に卵を重ならないように並べ、水が卵の深さ2cmになるまで注ぎ、沸騰させる。火を中火に弱め、10分間煮る。卵を氷水を入れたボウルに移して完全に冷まし、殻を丁寧にむく。
ステップ2
• 小さめのボウルに熱湯を注ぎ、清潔なキッチンタオルを濡らします。タオルで包丁の刃を拭いて温め、湿らせます。卵を1個ずつ縦半分に切り、切るたびに刃を拭きます。温かく湿った包丁を使うと、均一に切ることができます。卵黄を中くらいのボウルに入れます。
ステップ3
• 卵黄を泡立てます。マヨネーズ、マスタード、必要であればホットソース、塩、黒コショウを加えて、なめらかになるまでよく混ぜます。大きなジップロック付きビニール袋、または使い捨ての絞り袋に移し、ハサミで角を切り落とします。
ステップ4
• 卵白を皿にのせる。卵白の中にフィリングを均等に絞り出す。チャイブとパプリカを振りかける。提供する前に20～25分冷蔵庫で冷やす。
  
  注記
  
  卵を長時間放置すると、卵白の粘り気と形が崩れ、卵白と卵白膜の間に空気の隙間ができます。このような卵は殻が剥きやすくなります。賞味期限が近い卵を選びましょう。

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