時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 4

ほとんどの鶏むね肉レシピの主な欠点は、オーブンでの調理時間が長いため、赤身肉が完全に火が通る前に乾燥してしまうことです。このレシピでは、いくつかの秘訣でこの問題を解決しています。まず、焼き皿に白ワインを加えることで蒸気を発生させます（ワインはブイヨンや水でも代用できます）。次に、鶏肉をクッキングシートで覆い、焼いている間水分を保ちます。その結果、骨なし皮なしの鶏むね肉が、ふっくらジューシーに仕上がり、準備時間も最小限で済みます。パセリとレモンのくし切りを添えると、爽やかな風味が加わります。少量の調味料も加えますが、味付けは控えめなので、他の料理にも使えます。野菜や穀物と一緒に、スープ、タコス、サラダなどに加えてお召し上がりください。

材料：

• パセリ1束
• レモン1個を厚さ0.5cmの薄切りにする。
• 辛口白ワイン（ソーヴィニヨン・ブランなど）1カップ
• 骨なし皮なしの鶏むね肉4枚（1枚あたり170g）。
• 大さじ1杯のオリーブオイル
• パプリカ小さじ1/4

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏むね肉、 レモン、 黒胡椒、 パプリカ

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを175℃に予熱してください。
ステップ2
• 22x32 cmの耐熱皿の中央にパセリを置き、レモンのくし形切りを上に乗せます。パセリにワインを回しかけます。鶏肉にオリーブオイルを塗り、パプリカ、小さじ1杯の塩、黒コショウを数回振りかけます。鶏むね肉をレモンの上に置きます。20x25 cmのクッキングシートを切り、鶏肉の上に置きます。
ステップ3
• デジタル温度計を胸肉に差し込み、内部温度が74℃（165°F）になるまで40～45分間焼きます。焼き上がったら5分間休ませてからお召し上がりください。鶏肉は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大5日間保存できます。

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