グルテンフリーの魚のピカタ
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 323、 総脂質 21 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 22 G.、 炭水化物 8 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 112 mg、 ナトリウム 695 mg、 砂糖 2 G.
カロリー 323、 総脂質 21 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 22 G.、 炭水化物 8 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 112 mg、 ナトリウム 695 mg、 砂糖 2 G.
ついに、小麦粉を使わない魚のピカタソースが完成しました！ケッパーとレモンの爽やかな酸味と塩味が効いたこの軽やかなソースは、淡白な白身魚の味を引き立てます。ヒラメ、ティラピア、ブルーホワイティングなど、どんな魚にもぴったり。お手頃価格の魚でも、このレシピを使えば洗練された一品に仕上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ヒラメなどの白身魚の切り身4枚（450g）
- オリーブオイル大さじ1杯＋必要に応じて追加
- 無塩バター大さじ5
- エシャロット1個、みじん切り
- ケッパー1/4カップ
- 辛口白ワイン 0.5カップ
- レモン汁大さじ2杯（レモン約半分分）＋薄切りレモン4枚
- 新鮮なパセリ0.5カップ（みじん切り）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 魚の両面に塩と黒胡椒を振りかける。
- 大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイルとバター大さじ1を入れ、中強火で熱します。沸騰したら、フィレ2枚を加え、底面がきつね色になるまで約2分焼きます。裏返して、反対側もきつね色になり、中まで火が通るまでさらに約2分焼きます。
- 魚を皿に移し、フライパンに残った油はそのままにしておきます。フライパンが乾いているようであれば、オリーブオイルを大さじ1杯追加します。残りの魚も同様に揚げ、皿に移します。
- フライパンに残った油にエシャロットを加え、中火で約2分間、少し柔らかくなるまで炒める。ケッパーを加え、エシャロットが完全に柔らかくなるまでさらに約2分間炒め続ける。
- ワインとレモンのスライスを加え、沸騰させてから、時々鍋を揺らしながら、水分が半量になるまで煮詰めます。レモン汁と残りの大さじ4杯のバターを加え、バターが溶けるにつれて鍋を揺らしてソースを乳化させます。パセリを加え、塩コショウで味を調えます。ソースを魚にかけ、レモンを添えて、すぐに召し上がってください。
注記
このレシピにはどんな白身魚でも使えますが、薄切りのフィレが最適です。ヒラメ、ティラピア、ブルーホワイティングなどが理想的です。
カテゴリー:
レシピ / 健康的な食事 / グルテンフリー料理 / ヘルシーな夕食 / 調理済み食品のカロリー含有量 / パン / メインコース / 魚介類 / フードネットワーク - レシピ
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