七面鳥の胸肉のピカタ
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 425、 総脂質 22 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 28 G.、 炭水化物 29 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 164 mg、 ナトリウム 1402 mg、 砂糖 6 G.
カロリー 425、 総脂質 22 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 28 G.、 炭水化物 29 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 164 mg、 ナトリウム 1402 mg、 砂糖 6 G.
「七面鳥を使った新しい料理に挑戦してみませんか？感謝祭といえば、七面鳥を丸ごと焼いて詰め物をし、グレービーソースをかけるだけじゃないんです！七面鳥は鶏肉の素晴らしい代替品として考えてみてください。ポークチョップを焼いた後、ピカタソースを作って七面鳥にかけましょう。残ったポークチョップはサンドイッチに使えますよ」とアレックス・グアルナシェリは語ります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きな卵2個
- パン粉2カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2
- 皮なし七面鳥の胸肉450gを厚さ0.5cmのピースに5～6個切り、軽く叩く。
- 無塩バター大さじ2～3杯
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2～3杯
- ケッパー大さじ2杯＋瓶詰めの漬け汁大さじ2杯
- 大きなレモン1個分の皮と果汁
- 新鮮なパセリの葉をぎっしり詰めた0.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 天板にペーパータオルを敷き、その上に網を置いて脇に置いておく。
- ボウルに卵を割り入れる。少量の冷水を加え、滑らかになるまで泡立てる。別のボウルにパン粉とチーズを混ぜ合わせる。七面鳥に味付けをし、それぞれのピースを卵に浸し、次に転がす。 パンくず七面鳥の切り身を天板に重ならないように並べます。
- 大きめのフライパンを中火にかけ、バターとオリーブオイルを熱して表面がキラキラするまで温めます。七面鳥の肉を重ならないように並べ入れ、片面がこんがりと焼き色がつくまで3～4分焼きます。慎重に裏返し、火が通るまでさらに2～3分焼きます。トングで網に移して油を切ります。残りの肉も同様に焼きます。
- 七面鳥を焼いたフライパンに、ケッパー、ケッパーの漬け汁、レモンの皮、レモン汁を加えます。ソースを1分間煮詰め、底にこびりついた肉片やパン粉を混ぜ込みます。ボウルに移し、パセリの葉を加えてから、七面鳥にソースをかけます。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / パン / 夕食 / メインコース / 鳥 / サンドイッチ / 七面鳥料理 / 七面鳥の胸肉料理 / アレックス・グアルナシェリ
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