クランベリーとアプリコットを添えた七面鳥のルーラード

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時間： 2時間15分
複雑：平均
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 541、総脂質 27 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 52 G.、炭水化物 15 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

クランベリーとアプリコットを添えた七面鳥のルーラード ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

アーモンド1/2カップ
フェンネルシード小さじ2杯
コニャック1/3カップ
水1/4カップ
乾燥または生のクランベリー2/3カップ
粗みじんにした乾燥アプリコット大さじ2/3
中サイズのシャロット2個を半分に切る
バター大さじ4（60g）、室温
塩と挽きたての黒胡椒
パセリの葉大さじ2杯
七面鳥の胸肉フィレ（約2～2.5kg）、縦半分に切る
植物油大さじ2
白ワイン3カップ
鶏がらスープ1/2カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：七面鳥、アーモンド、ナッツ、フェンネルシード、コニャック、クランベリー、干し杏、エシャロット、パセリ、白ワイン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃（400°F）に予熱します。アーモンドとフェンネルシードを天板に広げます。きつね色になるまで約10分焼き、冷まします。小さな鍋にコニャックと水を入れて温め、クランベリーとドライアプリコットを加え、10分ほど置きます。
ひき肉を準備する： フードプロセッサーでアーモンドとフェンネルシードを軽く刻み、果物と液体、エシャロット、バター、パセリ、塩コショウを加えて滑らかになるまで撹拌する。

七面鳥の胸肉2枚をまな板にのせ、ラップで覆って叩いて薄く伸ばします。ひき肉を半分に分け、胸肉の上に広げ、両端に2センチの余白を残します。巻き上げて紐で縛り、塩こしょうで味を調えます。
ロールパンを準備する： フライパンに植物油を熱し、ロールパンを両面がきつね色になるまで約8分間焼きます。ロールパンを耐熱皿に入れ、ワイン2カップを注ぎます。オーブンに入れ、約1時間10分、またはロールパンの中心に温度計を差し込んで75℃になるまで焼きます。その後、オーブンから取り出し、まな板に移し、アルミホイルで覆って休ませます。
ソースを準備する： 耐熱皿をコンロに置き、中火にする。ワイン1カップを加えてかき混ぜる。鶏がらスープを加え、約5分間煮込む。塩とこしょうで味を調える。
ロールパンをスライスして、ソースを添えてお召し上がりください。

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