時間： 1時間20分
複雑： 平均
分量： 8

この七面鳥料理には詰め物が必要ですが、伝統的なパンの詰め物ではありません。フードネットワーク誌のこのレシピでは、胸肉を薄く叩いて伸ばし、スイスチャードと米の詰め物を詰め、レモンの皮とグリュイエールチーズをトッピングします。

材料：

• 七面鳥の胸肉1枚（1.3～1.8kg）
• 1/2カップ アルボリオ米 または他の丸粒米
• スイスチャード2束（茎は取り除く）
• パンチェッタまたはスモークベーコン350gを細切りにする。
• ニンニク2かけ
• 刻んだ新鮮なものを小さじ1/2杯 ローズマリー
• 乾燥赤唐辛子フレーク小さじ1/4 ペッパー
• 120グラム グリュイエールチーズ小さな立方体に切る
• 細かく刻んだ青ネギ1/2カップ
• 刻んだ新鮮なもの1/2カップ バシリカ
• 刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
• レモン1個分のすりおろした皮
• すりおろしたてのナツメグ小さじ1/2
• 挽きたての胡椒
• 大きめの卵4個を溶きほぐす
• 大さじ3杯のオリーブオイル
• 白ワイン3カップ
• 塩

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

七面鳥、 チャード、 米、 アルボリオ米、 丸粒米、 葉ビート、 ベーコン、 パンチェッタ、 ニンニク、 ローズマリー、 グリュイエールチーズ、 ネギ、 バジル、 パセリ、 レモン、 ナツメグ、 卵、 白ワイン、 赤唐辛子フレーク

おすすめします

準備：

ステップ1
• 鍋に水を入れ、塩で味付けをして沸騰させる。米を加えて、柔らかくなるまで約15分炊く。米をザルにあけて水気を切り、すすいでから大きなボウルに移す。鍋に水を沸騰させ、スイスチャードを加える。約7分茹でる。ザルにあけて冷水ですすぎ、しっかりと絞って水気を切る。ボウルにスイスチャードとパンチェッタを加える。
ステップ2
• ミキサーにニンニク、ローズマリー、唐辛子フレーク、塩小さじ1/2を入れてピューレ状にする。できたペーストをご飯の入ったボウルに加え、ネギ、バジル、パセリ、レモンの皮、ナツメグ、コショウ小さじ1/4も加える。卵を加えてよく混ぜる。
ステップ3
• オーブンを200℃（400°F）に予熱します。七面鳥の皮を一枚のまま剥がし、脇に置いておきます。七面鳥の胸肉を滑らかな面を下にしてまな板に置き、縦に切り込みを入れて本を開くように開きます。
ステップ4
• 七面鳥に小さじ1杯の冷水をかけ、ラップで覆います。木槌の平らな面または麺棒を使って、肉を約1～1.5cmの厚さになるまで叩きます。塩とコショウで味付けをし、ひき肉を肉の上に広げ、巻き込み、皮で覆い、紐で縛ります。
ステップ5
• ルーラードを耐熱皿に入れ、オリーブオイルを塗り、塩コショウで味付けします。ワインと水2カップを注ぎ入れ、ルーラードに差し込んだ温度計が75℃（165°F）を示し、表面がきつね色になるまで、約1時間焼きます。
ステップ6
• ルーラードをまな板に移し、15分ほど休ませます。その間に、肉汁を濾します。紐を取り除き、スライスします。米とパンチェッタを詰めた七面鳥のルーラードに、濾した肉汁をかけてお召し上がりください。
  
  定番ターキーグレービーのレシピ

投票数： 1