マジパンとアプリコット入りのヴォル・オ・ヴァン

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 4

ヴォル・オ・ヴァンは、小さな窪みのような形をした、ふんわりとしたパイ生地で、様々なフィリングを詰めたお菓子です。今回は、マジパンと新鮮なアプリコットを詰めた美味しいヴォル・オ・ヴァンを作ってみましょう。マジパンは、アーモンドパウダーに砂糖と卵を混ぜるだけで簡単に作れます。窪みの底にマジパンを敷き詰め、ジューシーなアプリコットの半分を上に乗せて焼き上げます。アーモンドとアプリコットの絶妙な組み合わせにきっとご満足いただけるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

アーモンドパウダー大さじ4
砂糖大さじ2杯
大きな卵1個
アーモンドエキス小さじ1/4
250グラムパイ生地
大きめの新鮮なアプリコット2個
振りかけるためのデメララシュガー

材料の代替案

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レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷いておく。
アーモンドパウダーと砂糖を混ぜ合わせます。小さなボウルに卵を割り入れ、よく混ぜ合わせます。そこに砂糖大さじ2を加え、アーモンドパウダーと混ぜ合わせます。アーモンドエッセンスを加えて混ぜます。残りの卵液に水大さじ1を加え、混ぜ合わせてから、ヴォル・オ・ヴァンに塗ります。

軽く打ち粉をした台の上で、パイ生地を12インチ四方、厚さ約0.5cmに伸ばします。直径3.5インチの丸型クッキーカッターで、生地を8枚丸く切り抜きます。そのうち4枚を天板に並べ、卵液を塗ります。残りの生地の中央に直径2.5インチの丸型クッキーカッターで穴を開け、天板に並べたヴォル・オ・ヴァンの上に穴を開けます。フォークでヴォル・オ・ヴァンの中央に穴を開けます。
4つのヴォル・オ・ヴァンの中央にアーモンドペーストを塗ります。アプリコットを半分に切り、種を取り除き（皮はむかなくてよい）、半分に切ったアプリコットを平らな面を下にして、それぞれのヴォル・オ・ヴァンに入れます。アプリコットとパイ生地の上に卵液を塗り、デメララシュガーを振りかけます。パイ生地がこんがりと黄金色になるまで25～30分焼きます。ヴォル・オ・ヴァンを室温まで冷ましてからお召し上がりください。

ヴォル・オ・ヴァンは事前に焼いて冷蔵庫で1日まで保存できますが、食べる際は室温に戻してからお召し上がりください。

レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。

カテゴリー:

レシピ / ベーカリー / デザート / ケーキ / ドーナツ、パイ、パン

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