スモークサーモン入りヴォル・オ・ヴァン

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
量：カナッペ40個

これらのミニチュア前菜は見た目は豪華ですが、作り方はとても簡単で安価です。クリームチーズのフィリングは美味しくて濃厚なので、スモークサーモンはほんの少しで十分です。ヴォル・オ・ヴァン自体は、スーパーで手に入るパイ生地を使えば簡単に作れます。4cmと2cmの丸型カッターで生地を切り抜き、魚とフィリングを「タワー」状に詰めるだけです。ヴォル・オ・ヴァンは事前に焼いておき、最長1ヶ月冷凍保存することもできます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

冷凍パイ生地1枚（250g）、解凍済み
大きめの卵1個を溶きほぐしたもの
白ワインビネガー大さじ2杯
天日干しトマト3個（オイル漬けではないもの）
きゅうり1本、またはイングリッシュキュウリ4分の1本
クリームチーズ220g（室温）
細かく刻んだチャイブ大さじ2
スモークサーモン 60g
黒ごま小さじ0.5
特殊装備直径4cmと2cmの丸型クッキー型（または絞り袋の口金の丸い部分）、絞り袋またはジップロックバッグ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パイ生地、スモークサーモン、クリームチーズ、天日干しトマト、きゅうり、チャイブ、ゴマ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの中央にラックを設置し、オーブンを200℃に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。
生地を広げ、直径4cmの丸型クッキーカッターで円形に切り抜きます（約40個できます）。準備しておいた天板に、2.5cm以上の間隔をあけて並べます。直径2cmの型を使って、各円の中心に切り込みを入れますが、完全に切り抜かないように注意してください。各円に卵液を軽く塗ります。

生地を丸く成形した上に、縁付きの天板をもう一枚重ねて5分間焼きます。こうすることで、生地が均一に膨らみます。上の天板を取り除き、さらに8～10分間、きつね色になるまで焼き続けます。
パイ生地を天板の上で完全に冷ましてから、木のスプーンの柄を使って、それぞれのパイ生地の中央に慎重に穴を開けます。 パイ生地は、密閉容器に入れて室温で1日間保存するか、冷凍庫で最長1ヶ月間保存できます。。
その間に、小さなボウルに酢とドライトマトを入れ、蓋をして電子レンジで30秒加熱し、冷まします。酢小さじ1杯分を取り分け、トマトをみじん切りにします。キュウリもみじん切りにし、余分な水分を絞り出します。中くらいのボウルに、フォークを使ってトマト、取り分けておいた酢、すりおろしたキュウリ、クリームチーズ、ネギ、塩小さじ1/4杯を滑らかになるまで混ぜ合わせます。
クリームチーズのフィリングを絞り袋またはジップロック付きビニール袋（先端を切り落とす）に移す。 具材は冷蔵庫で1日間保存できます。。
鮭を40個の小さなピースにちぎるか切り分け、それぞれをバラの形に巻く。各層に少量の具材をのせ、その上に鮭のピースを乗せ、ゴマを振りかける。 サーモン風味のパイ生地は、冷蔵庫で最大2時間保存できます。。