時間： 2時間10分
複雑： 簡単に
量： 8個

おにぎり寿司（ライスボール） - 詳細なレシピ。

材料：

• サーモンフィレ 225g
• 鰹節 1/4カップ
• 乾燥した短粒米4カップ
• 乾燥海苔2枚、または焼き海苔2枚
• 水5と3/4カップ
• 大きめの梅干し2個（種を取り除き、粗みじんに切る）
• 濃口醤油小さじ1.5
• 炒った黒ごま大さじ2

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

丸粒米、 海藻、 海苔、 プラム、 マグロ、 鮭、 しょうゆ、 ゴマ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 鮭の切り身に塩を振りかけ、2時間置いておく。
ステップ2
• この時点で、米を冷水でよく洗い（調理の30～60分前）、ざるに入れて水気を切っておく。
  
  蓋がしっかり閉まる厚手の鍋に米を入れ、水を加えて中強火にかける。水が沸騰し始めたら、火を強火にして沸騰させる。その後、火を弱火にして、米が水分を吸収するまで約12～13分炊く。
  
  火を止めて蓋をし、10～15分蒸らします。平たい木のスプーンかしゃもじを使って、ご飯を刻むようにかき混ぜます。蓋の下にタオルを敷き、鍋にしっかりと蓋をして保温します。
ステップ3
• 海苔を強火で炙り、横方向に2.5cm幅の短冊状に切るか、あらかじめ炙ってある海苔を使用してください。
  
  かつお節を醤油と混ぜ合わせる。鮭を洗い、水気を拭き取り、3～5分間グリルする。フォークを使って鮭を細かくほぐす。
ステップ4
• 米が手にくっつかないように、塩水で手を濡らします。手のひらをすぼめて、米をひとつかみ（約1/2カップ）取ります。
  
  ご飯の中央にくぼみを作り、そこに具材（水で戻した鰹節小さじ1杯、鮭の切り身数切れ、または梅干し数切れ）を入れます。ご飯を具材の上に折りたたみ、三角形にします。ご飯がしっかりとくっつくように、両手でしっかりと押さえます。
  
  片側に三角形のご飯を置き、その上に海苔を屋根のように被せます。海苔は光沢のある面を外側にして巻いても良いでしょう。おにぎりを円筒形に成形し、中心に海苔を巻いても構いません。最後にゴマを振りかけます。ランチにぴったりの一品です。

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