辛いトッポッキ（韓国風ちまき、醤油ベースのスープ、練り物入り）

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時間： 50分（浸け置き時間を含む）
複雑：簡単に
分量： 4

トッポッキは韓国で人気の屋台料理で、子供から大人までみんなに愛されています。柔らかいお餅を甘辛いソースに浸して食べるのが特徴で、チーズや半熟卵をトッピングすることもあります。一度トッポッキを味わったら、このもちもちとした食感とピリッとした辛さが忘れられなくなるでしょう。韓国人シェフのアイリーン・ユが、この屋台料理を家庭料理風にアレンジした作り方を詳しく解説します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

餅700g（約4杯分）*
大きな干しアンチョビ8尾
乾燥昆布1枚（30cm）
コチュジャン0.5カップ（もち米と発酵大豆から作られる韓国の伝統的な味噌）
砂糖1/4カップ
すりおろしたニンニク大さじ2杯
唐辛子粉大さじ2杯*
白キャベツ半分を5cm角に切り、
冷凍の薄切り衣揚げポーラーフィッシュストリップ6枚を三角形に切る
青ネギ8本を5cmの長さに切る。
振りかけるためのゴマ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：海藻、アンチョビ、白キャベツ、赤唐辛子フレーク、ネギ、チリペースト、ゴマ

レシピ通りに料理を作る：

トックを水に浸す： トックを冷水に30分間浸し、くっついている棒をほぐします。
その間に、アンチョビ入りの海藻だしを用意する。 大きめのフライパンか中華鍋にアンチョビと昆布を入れ、水3カップを注ぎます。弱火で30分煮込みます。アンチョビと昆布を取り除いて捨てます。

海藻だしで煮る： 餅を湯切りしてスープに加えます。コチュジャン、砂糖、ニンニク、唐辛子を加えます。火加減を中火にして、時々かき混ぜながら、餅が柔らかくなり、水分が約半分になるまで約10分間煮込みます。
キャベツと魚のすり身を加え、キャベツが柔らかくなるまで3～4分炒める。ネギを加え、しんなりするまで3～4分炒める。火から下ろし、ゴマを振りかける。すぐに盛り付ける。

注記 *

韓国の餅、トックは、韓国の若者に人気の屋台料理として使われる、あらかじめ調理された食品です。このレシピでは、餅と一緒に茹でた餅を、ボリューム満点で個性的な夕食としてお召し上がりいただきます。

コチュカルは韓国の唐辛子です。韓国人は、辛い料理を好んで作りますが、それには主に2つの理由があります。一つは辛いものが平気なこと、もう一つは辛いものが大好きだからです。彼らは複雑な調味料を使う独特の食文化を持っています。