寿司アート

台所：アジア人、

時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 2

寿司アートは、一風変わった巻き寿司でゲストを驚かせたい場合に最適なアイデアです。この詳細な手順付きレシピを使えば、美しい巻き寿司を2種類作ることができます。切り分けてみると、中には驚きの仕掛けが隠されています。片方はアスパラガスとキノコで作られた可愛らしいヤシの木、もう片方は複雑な幾何学模様が施されています。

1食あたりの栄養価：
カロリー 1038、総脂質 10 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 25 G.、炭水化物 206 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 160 mg、ナトリウム 982 mg、砂糖 8 G.

材料：

アスパラガス

湯通ししたアスパラガス2本。それぞれ10cmの長さに切る。
10cm×4.5cmの海苔4枚。

マリネしたキノコ

キングオイスターマッシュルームの軸1本（先端を切り落とす）
醤油小さじ2
砂糖小さじ1/4
植物油小さじ0.5
10cm四方の海苔1枚。

幾何学模様

イラン産キュウリ1本
10×13.5cmの海苔1枚。
10cm×17.5cmの海苔2枚。
特殊装備竹製の寿司マット

玉子（日本の卵焼き）

卵2個をよく溶きほぐす
醤油小さじ1
ひとつまみの白コショウ
植物油小さじ1.5

寿司飯

大さじ1杯の米酢
砂糖大さじ1
塩小さじ0.5
ゆでた日本産丸粒米2カップ
トビコ小さじ1.5
温かいゆでた緑米0.5カップ

ヤシ

10cm×17.5cmの海苔1枚。
10cm×5cmの海苔1枚。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

寿司飯、海苔、卵、きゅうり、アスパラガス、マリネしたキノコ

準備：

ステップ1

マリネしたキノコ:

きのこの四辺を切り落として、10 x 2.5 x 2.5 cm の長方形のブロックにします。ブロックを縦方向に 4 枚の薄切りにします。小さなボウルに醤油と砂糖を入れて、砂糖が溶けるまで混ぜます。

ステップ2

小さめのノンスティックフライパンを中火で熱します。油とキノコを加えて2～3分炒めます。醤油だれをキノコにかけて全体に絡めます。キノコを小皿に移して冷まします。フライパンを拭いて、卵焼きを作るために取っておきます。

ステップ3

きのこが冷めたら、海苔の半分の大きさに切ったきのこを並べます。海苔の空いている側を具材の上に折り重ね、巻き上げます。ペルシャきゅうりの両端を10cmの長さに切り揃えます。脇に置いておきます。

ステップ4

玉子（日本の卵焼き）:

ボウルに卵、醤油、胡椒を入れてよく混ぜる。きのこを炒めたフライパンを中弱火にかける。油小さじ0.5と卵液の3分の1を加え、ヘラで卵が固まるまで優しくかき混ぜる。

ステップ5

卵をフライパンの手前側に寄せます。空いたスペースに油を大さじ0.5杯加え、卵液の3分の1を流し入れ、平たいエッグロールを焼きます。固まったら、スクランブルエッグをフライパンの端に移し、筒状に巻きます。オムレツをフライパンの側面に押し付けます。残りの卵液をフライパンに流し入れ、同じように焼いて、厚みのあるしっかりとしたエッグロールを作ります。

ステップ6

卵焼きをまな板に移し、冷まします。卵焼きが少し冷めたら、10cm×1cm×1cmの大きさに切り分けます（切り落とした部分は食べましょう！）。脇に置いておきます。

ステップ7

寿司飯:

小さめのボウルに酢、砂糖、塩を入れ、砂糖と塩が溶けるまで泡立て器でよく混ぜる。酢液の3分の2を炊いた白米に振りかけ、完全に吸収されるまで優しくかき混ぜる。

ステップ8

寿司飯の4分の1をボウルに入れ、トビコを加える。脇に置いておく。残りの酢液を炊いた緑米に回しかけ、完全に吸収されるまで優しく混ぜ合わせる。脇に置いておく。

ステップ9

ヤシ:

竹製の巻きすの上に、10cm×17.5cmの海苔を敷きます。海苔の中央に、7.5cmの厚さのご飯を薄く敷きます。海苔で巻いたきのこをご飯の中央に置き、きのこの横と上にも薄くご飯を乗せて、きのこが落ちないようにします。

ステップ10

きのこの上にご飯を丁寧に広げ、アスパラガスのスライス2枚を切り口を下にして上に置きます。アスパラガスのスライスの上にご飯を薄く敷き、残りのアスパラガスのスライス2枚を切り口を下にして上に置きます。海苔の残りの面にご飯を詰めます。10×5cmの海苔を片方の端に付けて尾を作ります。巻きすの先端が自分とは反対側を向くように置き、具材を海苔で丁寧に包みます。巻き寿司を6等分に切り、盛り付け皿に移します。

ステップ11

幾何学模様:

10 x 13.5 cm (4 x 5.5 インチ) の海苔を巻きすの上に置き、その上に薄くトビコ米をのせます。中央にキュウリを置きます。巻きすをガイドにして、キュウリを米と海苔で巻きます。巻き寿司を縦に半分に切ります。それぞれの半分を切り口を下にして縦に半分に切り、巻き寿司全体を 4 等分にします。脇に置いておきます。

ステップ12

10 x 17.5 cmの海苔を巻きすの上に置き、巻き寿司の4分の2を海苔の下端に沿ってV字型になるように置きます。卵焼きの下半分をV字型の中に置き、残りの4分の2を卵焼きの上半分に置きます。巻きすを使って、卵焼きを海苔でしっかりと巻きます。10 x 17.5 cmの海苔を巻きすの上に置き、その上に薄く緑色のご飯を広げます。緑色のご飯の中央にきゅうり巻きを置きます。巻きすを使って、巻き寿司全体を丁寧に巻き、閉じます。巻き寿司を6等分に切り、盛り付け皿に移します。お召し上がりください。