ケバブレシピ50選：東洋風シャシリクのバリエーション
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当店では、串に刺して調理（そして提供！）できるケバブのレシピを数十種類ご用意しています。
ケバブの作り方
1. 材料を細かく切る 同じ大きさに切り分け、レシピの指示に従って調理してください。マリネ液を使う場合は、魚は1時間、肉やジビエは数時間または一晩冷蔵庫で冷やしてください。
2. グリルを予熱する 高温で加熱する。材料を串に刺す。
3. ケバブを揚げるひっくり返しながら、縁が軽く焦げ目がつき、お好みの焼き加減になるまで、3～15分焼きます。
木製の串を使う場合は、焼く前に20分間水に浸しておいてください。
1. ステーキハウスケバブオリーブオイル大さじ3、醤油大さじ1、ウスターソース大さじ1、刻んだパセリ大さじ1、タイム大さじ1を混ぜてマリネ液を作る。塩コショウで味を調え、角切りにした牛肉（ロース）をマリネ液に漬け込む。玉ねぎ、マッシュルーム、ゆでたジャガイモと一緒に串に刺し、ケバブとして焼く。
2. 韓国産牛肉薄切りにしたショートリブとネギを、砂糖と白ワイン各1/3カップ、ごま油大さじ3、醤油1/2カップ、潰したニンニク2かけ、すりおろした梨1個を混ぜ合わせたマリネ液に漬け込む。ショートリブを串に刺して平らに並べ、グリルで焼く。
3. ビーフコフタ牛ひき肉450g、みじん切りにしたエシャロット2個、みじん切りにしたニンニク3かけ、刻んだパセリ1/2カップ、クミン、コリアンダー、パプリカ、乾燥ミント各小さじ2、シナモン小さじ1/2を混ぜ合わせる。直径2.5cmほどのボール状に成形し、串に刺してグリルで焼く。
4. 串に刺したピーマンの詰め物牛肉のコフタの具材（3番）を用意し、刻んだオリーブを1/2カップ加えます。芯を取り除いた小さなピーマンにこの具材を詰めます。串に刺し、オリーブオイルを塗ります。塩で味付けし、レモン汁をかけてグリルで焼きます。
5. ハーブ入りビーフケバブ角切りにした牛肉（ロース）を、オリーブオイル1/2カップ、潰したニンニク1片、塩少々、赤唐辛子フレーク少々、ちぎった各種ハーブでマリネする。串に刺してグリルで焼く。
7. チリソース添えビーフケバブ牛ひき肉（サーロイン）をさいの目に切り、ブラウンシュガー大さじ3、チリパウダー大さじ3、塩小さじ1、フレッシュタイムとコショウ各小さじ1/2を加えて混ぜ合わせます。肉をマリネします。串に刺してグリルし、アップルサイダービネガー1/4カップ、ブラウンシュガー1/4カップ、塩小さじ1を混ぜたものを塗ります。 チリパウダー。
9. ハンガリー産牛肉角切りにした牛肉を、オリーブオイル1/2カップ、潰したニンニク2かけ、塩少々、パプリカ小さじ1/2、砕いたクミンシード小さじ2を混ぜ合わせたマリネ液に漬け込む。スライスした玉ねぎとピーマンと一緒に串に刺し、グリルで焼く。
11. バーベキューポーク角切りにした豚ロース肉を串に刺し、グリルで焼きながら、 バーベキューソース。
12. ケイジャンポークケバブ角切りにした豚ロース肉に、大さじ3杯のブラウンシュガーと大さじ2杯の ケイジャンソースマリネ液に漬け込む。串に刺してグリルし、リンゴ酢1/4カップとブラウンシュガー1/4カップを混ぜたものを刷毛で塗る。焼き上がったものをケイジャンソースに浸す。
13. ポークカレー2/3カップをピューレに混ぜる。 ココナッツミルク大さじ1杯。 タイカレーペースト ライムジュース、ピーナッツバター大さじ3、塩を加えて混ぜ合わせます。角切りにした豚ロース肉をこのソースの半分に漬け込みます。串に刺してグリルし、残りのソースを添えてお召し上がりください。
14. フェンネル風味の豚肉角切りにしたロース肉に挽いたフェンネルシードと塩を振りかけ、オリーブオイルを塗ります。大きめに切ったピーマンと一緒に串に刺し、レモン汁を塗りながらグリルします。
15. かぼちゃ入り豚肉ケバブ角切りにした豚ロース肉と湯通ししたバターナッツスクワッシュを串に刺します。コリアンダーで味付けします。シェリービネガー大さじ2、メープルシロップ1/4カップを混ぜたものを塗りながらグリルします。 チポトレホットソース そして塩で味を調える。
16. タイ風ポークケバブ豚ひき肉450g、刻んだミント、コリアンダー、バジル各大さじ3、みじん切りにしたエシャロット1個、みじん切りにした唐辛子1本、ナンプラーとライムジュース各大さじ2を混ぜ合わせる。5cmの楕円形に成形し、両端に糸を通し、グリルする。 魚のディップソース。
17. ゴマをまぶした豚肉のコフタ豚ひき肉450g、刻んだネギ2本、醤油、すりおろしニンニク、すりおろし生姜各小さじ2、ごま油、塩各小さじ1/2を混ぜ合わせる。直径2.5cmのボール状に丸め、ごまをまぶし、串に刺して焼く。
19. 定番のラムケバブ角切りにしたラム肉に、すりおろした玉ねぎ1個、オリーブオイル1/3カップ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。レモンのスライス、玉ねぎ、ピーマンと一緒に串に刺し、グリルで焼く。
20. インド風ラム肉プレーンヨーグルト1カップ、みじん切りにした玉ねぎとコリアンダーをそれぞれ1/2カップ、大さじ2杯を混ぜます。 ガラムマサラスパイス 塩小さじ1.25杯。角切りにしたラム肉をこのマリネ液に漬け込む。串に刺してグリルし、 トマトチャツネソース。
21. モロッコ風ラムケバブニンニク3かけ、コリアンダーシード大さじ1、クミン、パプリカ、塩各小さじ1を滑らかになるまですりつぶします。柔らかくしたバター110gと混ぜ合わせ、角切りにしたラム肉にこのペーストを塗り込みます。串に刺してグリルで焼きます。
22. ラム肉入りドルマデスラムひき肉でキュフタ（3番）を作る。ブドウの葉で包み、串に刺す。オリーブオイルを塗り、グリルで焼く。
23. イスラエル風ラムケバブラムひき肉450gに、みじん切りにした玉ねぎ1カップ、みじん切りにしたパセリ1カップ、パプリカ、塩、コショウをそれぞれ小さじ2杯ずつ混ぜ合わせる。直径5cmの楕円形に成形し、糸を通してグリルで焼く。
24. ルラケバブ「ミートローフ」お好みのミートローフ生地を直径5cmの楕円形に成形する。串に刺し、トマトソースとオリーブオイルを混ぜたものを塗りながらグリルで焼く。
ミートローフ：
25. 鶏肉入りニース風サラダ鶏むね肉をさいの目に切り、パンチェッタ、オリーブ、ミニトマトをオリーブオイル、オレガノ、塩と混ぜ合わせる。串に刺してグリルで焼く。
26. チキンジャークケバブ鶏もも肉と大きなパイナップルの塊を次の混合液に漬け込みます: 大さじ2杯。 ジャマイカ風ジャークシーズニング大さじ1杯の植物油と小さじ2杯のライムジュースを混ぜ合わせます。2本の串に刺して焼きます。
27. チキンファヒータオリーブオイル1/2カップ、パクチーひとつかみ、種を取り除いたハラペーニョ2個、ニンニク2かけ、塩をミキサーでピューレ状にする。角切りにした鶏むね肉を加えてマリネする。玉ねぎとスライスしたポブラノペッパーと一緒に串に刺す。ライムジュースを塗りながらケバブをグリルする。
28. 鶏レバーケバブ鶏レバーを牛乳に1時間浸します。その後、牛乳を切り、肉の水分を拭き取ります。厚切りのベーコンと皮をむいたチポリーニ玉ねぎを並べた串に、レバーを刺します。塩コショウで味付けし、グリルで焼きます。
29. チキンソーセージ4等分にした桃を植物油、フレッシュタイム、塩で和える。串に刺し、 既製のチキンソーセージ そして揚げる。
30. 燻製チキン鶏むね肉の角切りと スモーキーバーベキューソース塩、アドボソース漬けの砕いたチポトレペッパーを混ぜ合わせます。串に刺して焼きます。
32. チキンカレーケバブココナッツミルク2/3カップ、ピーナッツバター大さじ3、 タイカレーペースト ライムジュースと塩を加える。鶏もも肉をさいの目に切り、ソースの半分に漬け込む。ピーマンのスライスと一緒に串に刺し、残りのソースを塗りながらグリルする。
33. チキンティッカマサラ鶏もも肉をさいの目に切って、次のマリネ液に漬け込みます。ヨーグルト1カップ、大さじ2杯。 ガラムマサラミックス刻んだパクチー1/2カップ、すりおろしたニンニクとショウガ各小さじ1.5、ライムジュース大さじ1、塩、カイエンペッパー。肉を串に刺してグリルします。 ドライアプリコットとデーツのチャツネ。
34. チキン照り焼き鶏もも肉をさいの目に切り、照り焼きソース1/4カップと植物油大さじ1杯に漬け込む。串に刺してグリルで焼く。
35. トルコのキュフタ1/3カップを加熱する。 クランベリーソース 大さじ1.5杯。 バーベキューソース水大さじ1.5、リンゴ酢小さじ2、塩を混ぜ合わせます。七面鳥のひき肉450g、豚バラ肉のひき肉110g、塩を混ぜ合わせます。ボール状に成形し、串に刺してグリルし、ソースを塗ります。
36. サーモンケバブさいの目に切った天然鮭の切り身をオリーブオイルと刻んだディルに漬け込む。串に刺してグリルで焼く。
37. ホイシンソース添えサーモン角切りにした天然サーモンの切り身を、ホイシンソース大さじ3、醤油大さじ1、紹興酒大さじ1、蜂蜜大さじ1、オリーブオイル大さじ1の混合液に漬け込む。スライスしたネギと一緒に串に刺し、グリルする。 ホイシンBBQソース。
38. エビのケバブ ギリシャ語で大きめのエビをオリーブオイル、刻んだマジョラム、ディル、ニンニクを混ぜ合わせたマリネ液に漬け込む。ミニトマトとレモンのくし切りと一緒に串に刺し、グリルで焼いてフェタチーズを添えていただく。
39. ゴマエビオリーブオイル大さじ1.5、水大さじ1.5、米酢小さじ2、炒りごま小さじ2、醤油小さじ2、ごま油小さじ1/2を混ぜ合わせます。エビをこのソースに絡めます。串に刺してグリルで焼きます。
40. スペイン風エビとチョリソー大きなエビとスライスしたチョリソーソーセージを、オリーブオイルと砕いたロースト赤唐辛子各1/4カップ、コニャック大さじ1、みじん切りにしたパセリとニンニク少々を混ぜ合わせたものに漬け込む。エビを包む。 チョリソーサークル串に刺して焼く。
41. チポトレシュリンプ1/4カップを混ぜる。 バーベキューソースオレンジ半分の果汁、アドボソース漬けのチポトレペッパー大さじ3、塩を混ぜ合わせます。この混合液の4分の1を取り分け、残りの混合液でエビをマリネします。エビを串に刺し、取り分けておいた混合液を塗りながらグリルで焼きます。
43. サバの鉄板焼きサバの切り身を10cm（4インチ）の長さに切り、串に刺します（刺す前に切り身に小さな切り込みを入れておきます）。オリーブオイルを塗り、塩で味付けをしてグリルで焼きます。スモークパプリカを振りかけ、レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。
44. メカジキロールメカジキの切り身にレモン汁、パセリ、塩、コショウを振りかける。薄切りにしたズッキーニを乗せ、巻き込み、セージの葉で包む。レモンとトマトのスライスと一緒に串に刺し、オリーブオイルを塗ってグリルで焼く。 メカジキのグリルフィレ 新鮮なサルサとシダのピクルスを添えてお召し上がりいただけます。
45. 野菜入りケバブズッキーニ、ナス、ピーマンを大きめに切り、オリーブオイル、ローズマリー、ニンニクを混ぜたものに漬け込みます。串に刺してグリルし、レモン汁を塗ります。塩で味を調えます。 野菜と果物の盛り合わせ 串に刺して直火で焼いたもの。
46. 野菜スブラキニンニク3かけ、コリアンダーシードとオリーブオイル各大さじ1、クミン、パプリカ、塩各小さじ1をすりつぶしてペースト状にします。この混合物をズッキーニ、ナス、ピーマンの大きな塊に塗ります。野菜を串に刺してグリルします。レシピには バーベキューメニュー ベジタリアン向けの野菜や果物が揃っています。
47. カリフラワーとカレーのケバブカリフラワーの小房にオリーブオイル、カレー粉、塩をまぶします。カリフラワーを串に刺し、蓋をして間接加熱で焼きます。野菜と果物の串は当店でご用意しております。 レシピ集。
48. ハルーミチーズ入りケバブハルーミチーズを一口大に切り、オリーブオイル1/4カップ、刻んだパセリ1/2カップ、潰したニンニク3かけ、クミン、コリアンダー、パプリカ、乾燥ミント各小さじ2杯を混ぜ合わせたものに漬け込みます。ネギのスライスの上にハルーミチーズを並べ、揚げます。
49. ホイシンソース添え豆腐ケバブホイシンサーモン（レシピ番号37）のレシピに従って、魚の代わりにしっかりとした食感の豆腐を使用してください。
50. プロシュートとデーツのケバブ半分に切ったイチジクを、生ハムの薄切りで包みます。胡椒で味付けし、串に刺してグリルで焼きます。
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