キッシュ：調理方法

1. ケーキの土台を準備する

オーブンを190℃に予熱します。市販のパイ生地を直径23cmのパイ皿に敷きます。 自家製パイ生地縁を好みの形に整え、30分間冷やします。アルミホイルを敷き、パイウェイトまたは乾燥豆で重しをします。パイ生地が固まるまで約20分間焼きます。アルミホイルと重しを取り除き、薄いきつね色になるまでさらに5～10分間焼き続けます。フィリングを準備している間に冷まします。

2. 野菜を選ぶ

野菜は3種類まで、合計1/2～1カップ程度用意し、大きなボウルに移します。

• アスパラガス、ローストしてスライスする
  
• ブロッコリーを刻んで焼くか蒸す
  
• 刻んで炒めたケール（または解凍して水気を切ったほうれん草）
  
• 瓶詰めのローストピーマン、または刻んだチェリーペッパー
  
• 解凍した冷凍エンドウ豆
  
• きのこをスライスして炒める
  
• ジャガイモをすりおろして揚げる
  
• ミニトマトまたはぶどうトマトを半分に切る
  
• ラディッキオ、刻んで炒めたもの
  
• オリーブは種を取り除き、スライスする（1/4カップ以下）。
  
• 玉ねぎまたはエシャロットをスライスして炒めたもの
  
• 刻んだネギ

3．肉を加える（任意）

1～2種類を選び、1/2カップ以下を準備する。野菜の入ったボウルに加える。

• ベーコンを焼いて砕く
  
• ソーセージを調理して崩す
  
• ハムまたはサラミ、スライスしたもの
  
• コーンビーフまたはパストラミ、スライスしたもの
  
• グリルチキン、細切り
  
• カニの身を選別する

4. チーズを加える

すりおろすか砕く（1種類または2種類を選択）して、3/4～1カップ分を用意する。野菜ミックスに加えて混ぜる。

• スイスチーズ、グリュイエールチーズ、またはヤールスバーグチーズ
  
• フォンティーナ
  
• マンチェゴ
  
• プロヴォローネ
  
• モントレージャックまたはペッパージャック
  
• チェダー
  
• ゴーダチーズ（通常、熟成、燻製）
  
• モッツァレラ
  
• ブリー
  
• リコッタサラダ
  
• ヤギのチーズ
  
• フェタ
  
• パルメザン

5. キッシュを準備する

大きなボウルに卵3個、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4、生クリーム、ハーフアンドハーフ、または牛乳1 1/2カップを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。お好みで、刻んだフレッシュハーブ大さじ1～2、パプリカまたはチリパウダー小さじ1/2、またはすりおろしたレモンの皮を少々加えて混ぜます。パイ生地の上に野菜とチーズの混合物を広げ、その上に卵液を注ぎます。オーブンの温度を350°F (180°C) に下げ、フィリングが固まるまで40～50分焼きます。スライスする前に少なくとも30分冷ましてください。