野菜スープ：調理方法

1. 野菜を選びましょう。

赤紫

• 赤ピーマン（みじん切り）
  
• 赤キャベツ、千切り
  
• 皮をむいて角切りにしたビーツ

オレンジ

• バターナッツかぼちゃ（皮をむいて刻んだもの）
  
• オレンジピーマン（みじん切り）
  
• サツマイモ、皮をむいて角切りにする
  
• ニンジン、皮をむいて刻む

黄色

• 冷凍トウモロコシの粒
  
• 黄色ズッキーニ、刻んだ
  
• 黄パプリカ（みじん切り）
  
• 皮をむいてさいの目に切った黄色のビーツ

グリーン

• ブロッコリーの小房
  
• エンドウ豆、解凍
  
• ズッキーニ、スライス
  
• アスパラガス（刻んだもの）
  
• 葉物野菜（ほうれん草、ルッコラ、クレソン、ケールなど）、刻んだ
  
• 冷凍枝豆

ホワイト

• カリフラワーの小房
  
• 皮をむいたニンニク（1カップ以下）
  
• フェンネルの頭、みじん切り
  
• じゃがいもの皮をむき、さいの目に切る（2カップ以下）。

2. ベースを準備する。

• 生姜 大さじ1、皮をむいて刻む
  
• ニンニク1かけ、みじん切り
  
• ローリエの葉、1枚
  
• タイム、3～4枝
  
• ローズマリー、1枝
  
• カイエンペッパーひとつまみ
  
• すりおろしたナツメグ、ひとつまみ

3．野菜を準備する。

4. 調理を完了する。

5．トッピングを選びます。

• 刻んだ新鮮なハーブ（コリアンダー、パセリ、チャイブなど）
  
• オリーブ油
  
• ナッツ類（アーモンド、カシューナッツ、クルミなど）、ローストして刻んだもの
  
• サワークリーム
  
• カボチャの種またはゴマの種、ローストしたもの
  
• 揚げ玉ねぎまたはエシャロット
  
• ペコリーノチーズまたはパルメザンチーズ、すりおろし
  
• クルトン