時間： 3時間20分
複雑： 簡単に
分量： 4

このサラダの風味と上品な盛り付けは、誰もが魅了されることでしょう。トマト、ピーマン、キュウリ、葉物野菜といったシンプルなサラダの材料を、可愛らしい個別のタルトに盛り付け、鮮やかでスタイリッシュな外観に仕上げています。野菜はすべて同じ厚さにスライスして丸く切り、ラメキンに交互に重ねて並べます。各層にはビネグレットドレッシングをかけ、刻んだアーモンド、フレッシュミント、パセリを混ぜ合わせたものをトッピングします。野菜タルトを冷蔵庫で軽くマリネしたら、盛り付けてお召し上がりください。

材料：

• オレンジ色のピーマン2個を半分に切る
• アーモンドの葉 1/3カップ
• 刻んだフレッシュミント大さじ3杯＋葉大さじ0.5杯
• 刻んだ新鮮なパセリ大さじ3杯＋葉大さじ0.5杯
• シェリービネガー大さじ2
• ニンニク1かけ（細かくすりおろしたもの）
• 砂糖小さじ1/4
• オリーブオイル1/4カップ
• トマト2個を8等分に切る
• 種なしキュウリ半分を薄切りにする

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

スイートペッパー、 トマト、 きゅうり、 シェリービネガー、 ミント、 アーモンド

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを175℃に予熱します。ピーマンを切り口を下にして天板に並べ、柔らかくなるまで約30分焼きます。ボウルに移し、蓋をして10分間休ませます。流水で皮をむきます。各スライスを半分に切って8切れにします。
ステップ2
• アーモンドを天板に並べ、オーブンで約10分、きつね色になるまで焼きます。冷ましてから粗みじんにします。アーモンド大さじ1杯分を残して、残りのアーモンドを小さなボウルに入れ、細かく刻んだミントとパセリを加えて混ぜ合わせます。
ステップ3
• ビネグレットドレッシングを用意する別の小さなボウルに、酢、ニンニク、砂糖、塩小さじ0.5、挽きたての黒コショウ少々を入れます。オリーブオイルを少しずつ加えながら、ドレッシングが乳化するまで泡立て器でよく混ぜます。
ステップ4
• 120mlのココット皿4個にラップを敷き、端を少しはみ出させる。各ココット皿にトマトのスライスを1枚ずつ入れ、塩とアーモンドミックスを振りかけ、ビネグレットソースをかける。その上にキュウリのスライスを重ね、さらに塩とアーモンドミックスを振りかけ、ビネグレットソースをかける。
ステップ5
• 各ココット皿にローストしたピーマンのスライスを1枚ずつ入れ、さらに塩、アーモンドミックスを振りかけ、ビネグレットソースを回しかける。この手順を繰り返し、ビネグレットソースを大さじ1～2杯分残しておく。
ステップ6
• 野菜を重ねた容器にラップをしっかりと巻き付け、はみ出した部分を折り返します。容器を耐熱皿に移し、それぞれの容器の上に重し（缶詰など）を置きます。冷蔵庫で約2時間冷やします。
ステップ7
• 野菜の包みをほどき、余分な水分を切り、重ねた野菜を皿にひっくり返します。ミントとパセリの葉を、取っておいたドレッシングの少量で和えます。野菜の上に葉野菜を盛り付けます。取っておいた刻みアーモンドを散らし、残りのドレッシングをかけます。

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