あなたはチーズが好きですか？
彼らは有名な警句の主人公、コズマ・プルートコフに尋ねたところ、簡潔ながらも的確な答えが返ってきた。「私はチーズが大好きだ。そこに風味を見出す」と彼は答えた。チーズがこれほど人気なのは、何よりもまずその風味にある。味について議論する余地はほとんどない。そしてチーズに関しては、議論する必要はないのだ。
チーズには、ハードタイプ、ソフトタイプ、発酵チーズ、加工チーズなど、約700種類が知られています。牛乳、羊乳、そしてあまり一般的ではありませんが山羊乳から作られるチーズには、体内で99%吸収される栄養素が含まれています。また、ビタミン、カルシウム、リンなども含まれています。
チーズなしの朝食は想像しにくいでしょう。スープ、サラダ、肉料理、野菜料理など、実に様々な料理に使われています。あとは選ぶだけ。今日では、国産チーズも輸入チーズも、実に多種多様なチーズが手に入ります。
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