レッドカレーペースト
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時間： 40分
レッドカレーペースト - 詳細レシピ
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 種を取り除き粗みじんにした乾燥唐辛子（小粒）1/2カップ
- 黒胡椒10粒
- 炒ったコリアンダーシード大さじ1
- 炒ったクミンシード小さじ1杯
- 新鮮なレモングラス2本
- 粗みじんにした新鮮なコリアンダーの根または葉（茎付き）1/4カップ
- 細かく刻んで皮をむいた新鮮なガランガルまたはショウガ大さじ2杯
- 野生または栽培ライムの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
- 粗みじんにしたニンニク大さじ2
- 粗みじんにしたエシャロット1/4カップ
- エビペースト小さじ2
- 塩小さじ1杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 唐辛子を小さなボウルに入れたぬるま湯に20分間浸します。黒胡椒、コリアンダーシード、クミンシードをすり鉢とすりこぎで混ぜ合わせ、粉末状になるまで挽くか、スパイスグラインダーを使用します。
- レモングラスの葉先と硬い根を切り落とし、茎を細かく刻みます。レモングラス、コリアンダー、ガランガル、ライムの皮をすり鉢に入れ、すりつぶします。ニンニクとエシャロットを加え、約5分間、しっとりとしたペースト状になるまですりつぶします。
唐辛子を濾して、すり鉢に入れたペーストに加えます。スパイス、エビペースト、塩を加えてよくすりつぶします。ペーストを瓶に移し、しっかりと蓋をして冷蔵庫で保存します。
出口: 大さじ1杯
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