ココナッツマリネでマリネしたパンアジア風ポークシャシリク

台所：タイ、

時間： 1時間40分
複雑：簡単に
分量： 4

タイ料理は、その芳醇な香りと斬新な味の組み合わせで人々を魅了します。ライムやココナッツミルクのトロピカルな香り、伝統的なスパイス、そして魚醤やシラチャソースといったアジアならではの風味――これらすべてが、この絶品のロメインレタス串に詰まっています。

材料：

豚ヒレ肉680gを2.5cm角に切る。
1缶（400ml）ココナッツミルク
植物油大さじ2杯、さらにグリル用に少々
ニンニク4かけ（潰したもの）
大さじ1/3＋大さじ1のブラウンシュガー
刻んだパクチー1/3カップ（トッピング用にさらに追加）
魚醤大さじ2
ライムジュース大さじ2杯
大さじ2杯のスリラチャソース（アジア風チリソース）
ロメインレタスの葉（盛り付け用）
砕いたローストピーナッツ、ネギ、キュウリをトッピングに。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚肉、ココナッツミルク、魚醤、シラチャソース、落花生

準備：

ステップ1

大きめのボウルに、ココナッツミルクの半分、植物油、ニンニク、ブラウンシュガー1/3カップ、パクチー1/3カップ、ナンプラー、ライムジュース、シラチャソースをそれぞれ大さじ1杯ずつ入れ、豚肉とよく混ぜ合わせます。蓋をして冷蔵庫で1～4時間冷やします。

ステップ2

グリルを中火に予熱し、網に軽く油を塗ります。豚肉を25cmの串に刺します。串を約12分間焼き、時々ひっくり返しながら残りのココナッツミルクを塗り、肉に焼き色がつき、中まで火が通るまで焼きます。

ステップ3

一方、小さめのボウルに水大さじ1、黒糖大さじ1、ナンプラー大さじ1、ライムジュース大さじ1、シラチャソース大さじ1を混ぜ合わせます。盛り付ける際は、ラマンレタスの葉の上にケバブを乗せ、ソースをかけます。刻んだパセリを散らして完成です。ピーナッツネギ、キュウリ、パクチー。

注記

木製の串を使用する場合は、焦げ付きを防ぐため、20分間水に浸してください。。