プラムと桃のコブラー（パイ生地の蓋付き）

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料理の写真：岡田佳奈

紅茶と一緒にこの自家製パイを味わえば、きっとその美味しさに抗えないでしょう。桃とプラムのフィリングが、キャラメル状になった皮と絶妙な甘さを生み出し、ふんわりとしながらもサクサクとした食感。まさに紅茶にぴったりのパイで、きっとまた作りたくなるはずです。

時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 6

自家製コブラーパイにクッキーをトッピング。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パイ

桃900g（皮をむき、種を取り除き、薄切りにする）
皮をむき、種を取り除き、薄切りにしたプラム450g
フライパンに塗るバター
ブラウンシュガー2/3カップ
大さじ1杯のはちみつ
すりおろした皮むき生姜小さじ1杯
ひとつまみの塩
上質な小麦粉1/4カップ

クッキー

万能小麦粉1と2/3カップ（生地を伸ばすための追加分を含む）
砂糖1/4カップ
ベーキングパウダー大さじ1.5
塩小さじ1/8
冷やしたバター大さじ6杯を小さく角切りにする
2/3カップサワーミルク
振りかけるための砂糖

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：プラム、桃、高級小麦粉、生姜の根、黒糖、サワーミルク、ショートブレッドクッキー、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを180℃に予熱する。浅めの2.5クォート（約2.3リットル）の耐熱皿に油を塗る。

フィリングの準備桃とプラムを中くらいのボウルに入れ、ブラウンシュガー、蜂蜜、生姜、塩を加えて混ぜ合わせます。小麦粉を加えて混ぜ、準備しておいた焼き型に生地を流し込みます。

料理をしよう刻んだ生地中くらいのボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れます。バターを手またはペストリーブレンダーで混ぜ込み、粗い粉状になり、エンドウ豆くらいの大きさのバターの塊が残るようにします。バターミルクを加え、フォークで混ぜます。
クッキーを作ろう軽く打ち粉をした台の上に生地を置き、打ち粉をまぶします。生地を厚さ1cmに伸ばします。ナイフまたはクッキー型を使って、直径5cmのクッキーを型抜きします。残った生地も重ねて伸ばし、同様にクッキーを型抜きします。

クッキーをフィリングの上に並べます。バターミルクと砂糖をかけます。クッキーがきつね色になり、フィリングがふつふつと泡立つまで、約50分焼きます。

この自家製パイ桃の代わりにネクタリンを使っても構いません。