パルメザンチーズとバジル風味の生地で蓋をしたトマトコブラー

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 6

本場の夏の味覚をぜひお試しください。イタリアの定番料理の組み合わせをお楽しみいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

トマトフィリング

スライスしたトマト800g
チェリートマトとグレープトマト2カップ（半分に切る）
小さなモッツァレラチーズボール1カップ
オリーブオイル大さじ4杯（さらに塗る分も含む）
中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
ニンニク2かけ（みじん切り）
バジルの大きな束2つ
粉末赤唐辛子小さじ1/8
小麦粉大さじ3

コーンパン

コーンフラワー3/4カップ
上質な小麦粉3/4カップ
ベーキングパウダー小さじ2
砂糖小さじ1杯
冷たいバター大さじ6杯（角切り）
バターミルク2/3カップ
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/3
刻んだバジル大さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：トマト、ミニトマト、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、高級小麦粉、コーンフラワー、ショートクラストペストリー、サワーミルク、玉ねぎ、ニンニク、バジル

レシピ通りに料理を作る：

フィリングの準備ソースの作り方：大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ3を中火で熱します。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなり、軽くきつね色になるまで約5分炒めます。ニンニク、バジルの小枝、赤唐辛子フレークを加え、時々かき混ぜながら2分炒め、刻んだトマトと塩小さじ1と1/2を加えます。弱火で煮込み、トマトが柔らかくなり始めるまで4～5分煮ます。

火から下ろし、バジルを取り除きます。ミニトマトと小麦粉を加え、優しく混ぜます。味見をして、必要に応じて塩を加えます。トマトのフィリングを耐熱皿に入れ、モッツァレラチーズを乗せます。残りのオリーブオイルを回しかけます。
生地を準備する中くらいのボウルに、コーンミール、小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩小さじ1/2、コショウ少々を入れます。バターを加え、指で混ぜて生地をエンドウ豆くらいの大きさの塊にします。小麦粉の中央にくぼみを作り、バターミルク、パルメザンチーズ、バジルを加えます。フォークで優しく混ぜて粘りのある生地にします。生地がゆるくなりすぎないように注意してください。

オーブンを180度に予熱してください。

トマトのフィリングの上に生地を広げ、オリーブオイルを塗ります。コブラーを天板にのせ、表面がきつね色になり、フィリングがふつふつと泡立つまで約1時間焼きます。オーブンから取り出し、15分ほど冷まします。温かいうちにお召し上がりください。

レシピ自家製トマトパイ。