桃とラズベリーのコブラー（パイ生地の蓋付き）

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料理の写真：アンナ・ウィリアムズ

時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 8

桃とラズベリーのコブラー（パイ生地の蓋付き）―詳しいレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クッキー

薄力粉1と3/4カップ（生地を伸ばすための追加分を含む）
砂糖1/4カップ、さらに振りかける分も
ベーキングパウダー小さじ2
塩小さじ1/2
ナツメグパウダー小さじ1/8
冷たいバター110gを角切りにする。
生クリーム1/8カップ（さらに塗る分も含む）

充填

大きな桃5個を皮をむいて切り分ける
ラズベリー1カップ
バター大さじ2（30g）
小麦粉大さじ2
はちみつ1/2カップ
レモン汁大さじ1
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
バニラエッセンス小さじ1/2
シナモンパウダー小さじ1/2
ナツメグ小さじ1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：桃、ラズベリー、高級小麦粉、ショートクラストペストリー、クリーム、レモンの皮、バニラエキス、ナツメグ、シナモン、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを230℃に予熱してください。

上部を作る大きなボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩、ナツメグを入れます。手またはミキサーを使ってバターを混ぜ込み、粉がエンドウ豆くらいの大きさになるまで混ぜます。

クリームを加えてフォークでよく混ぜます。軽く打ち粉をした台に生地を取り出し、4～5回こねます。生地を厚さ2cmの円形に伸ばし、ナイフかグラスを使ってクッキーの形に押し出します。クッキーを天板に並べます。
フィリングの準備大きめのフライパンにバターを入れ、中火で溶かします。桃、小麦粉、蜂蜜、レモン汁、レモンの皮、バニラ、シナモン、ナツメグを加え、時々かき混ぜながら約5分間煮込みます。ラズベリーを加え、クッキーを上に乗せます。クッキーにクリームを塗り、砂糖を軽く振りかけます。

フライパンをオーブンに移し、桃がジュージューと音を立て始め、クッキーが固まるまで約25分焼きます。クッキーが焦げ付きそうになったら、アルミホイルを軽くかぶせてください。粗熱が取れてからお召し上がりください。

この桃とラズベリーのコブラーより鮮やかな色合いにしたい場合は、ブルーベリーを加えてください。