ピーチコブラーアイスクリームケーキ

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料理の写真：キム・ユンヒ

このレシピの名前は、アメリカのフルーツパイ「コブラー」に由来しており、これは耐熱皿に果物と砂糖を交互に重ね、その上にパイ生地を乗せて作る料理である。

時間： 1時間40分
複雑：平均
分量： 12

ピーチコブラーアイスクリームケーキのレシピ。スポンジケーキ、アイスクリーム、桃のピューレ、ナッツミックスを重ね、全粒粉グラハムクラッカーをトッピングしたケーキです。仕上げにホイップクリーム、シロップ漬けの桃、ナッツミックスを添えています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

4 桃皮をむいて2cmの大きさに切った。
バニラアイスクリーム2リットル
刻んだピーカンナッツ1/2カップ
グラニュー糖1.5カップ
レモン1個分の果汁
150グラム全粒粉クラッカー
溶かした無塩バター大さじ4
潤滑用特殊スプレー
冷たいホイップクリーム1.5カップ
粉砂糖大さじ3
小さじ2杯バニラエキス
550～600gの既製パウンドケーキ
（カップケーキのレシピ（主な材料は小麦粉、砂糖、バター、卵です）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バニラアイスクリーム、バニラエキス、桃、カップケーキ、クラッカー、レモン果汁、粉砂糖、ピーカンナッツ、クリーム

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋に、グラニュー糖1と1/4カップ、レモン汁、桃を入れ、15分ほど置いておく。

中強火で沸騰させたら、弱火にして桃が柔らかくなるまで15分ほど煮込む。桃を3/4カップ分、穴あきお玉ですくい取り、冷蔵庫で冷やしておく。これは飾り付けに使う。

残りの桃と液体をミキサーで滑らかになるまでピューレ状にし、ボウルに移して、混合物がとろみがつくまで約1時間冷蔵庫で冷やす。
その間に、オーブンを175℃（350°F）に予熱し、天板にアルミホイルを敷きます。グラハムクラッカーを粗く砕き、残りの1/4カップのグラニュー糖、ピーカンナッツ、バターと一緒に天板に散らします。混ぜ合わせたものを薄く広げます。

7分間焼いたら、かき混ぜてさらに6～10分間、きつね色になるまで焼き続けます。冷まして固めたら、砕いて脇に置いておきます。

ケーキの形を作る： 1リットルのアイスクリームを室温で10分間置いて、柔らかくしなやかになるまで待ちます。直径22cm（9インチ）の型にクッキングスプレーを吹きかけ、型の底と側面をラップで覆い、5cm（2インチ）の縁を残します。

柔らかくしたアイスクリームを準備した型に入れ、桃のピューレを均一に広げます。ピューレが固まるまで45分間冷凍します。
残りの1リットルのアイスクリームを10分間柔らかくしてから、桃のピューレの上にスプーンで乗せます。ピーカンナッツミックス1カップを振りかけ、アイスクリームの表面に軽く押し込みます。

パウンドケーキを縦方向に4cm厚さにスライスし、アイスクリームの上に一層に並べます。ラップで覆い、最低6時間、またはお好みで一晩冷凍庫で冷やします。
ボウルに生クリーム、粉砂糖、バニラを入れ、ミキサーで中速で泡立て、濃い泡ができるまで混ぜる。

ケーキからフィルムをはがし、皿にひっくり返して、型と残りのフィルムを取り除きます。上面と側面にホイップクリームを塗ります。

取り分けておいた桃とピーカンナッツのミックスを上にのせ、さらに1時間冷凍する。