ブルーベリーシュトロイゼルパイ

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料理の写真：カン・キム

時間： 3時間。
複雑：簡単に
分量： 8

ブルーベリーパイ（シュトロイゼル添え） - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

全粒小麦粉3/4カップ
小麦粉3/4カップ（打ち粉用にさらに少々）
グラニュー糖大さじ1
食卓酢小さじ2杯（5％）
塩小さじ1/2
冷たい無塩バター大さじ10杯（140g）、小さく切る

充填

ブルーベリー6カップ
グラニュー糖3/4カップ
レモンの皮の幅広の細切り2枚
新鮮なレモン汁大さじ1
全粒粉大さじ3
すりおろしたてのナツメグ小さじ1/4
塩小さじ1/8

シュトロイゼル

粗みじんにしたローストアーモンド、クルミ、またはヘーゼルナッツ 3/4カップ
ライトブラウンシュガー1/2カップ
全粒小麦粉1/2カップ
無塩バター大さじ4（60g）、溶かす
ひとつまみの塩

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：全粒粉、高級小麦粉、ブルーベリー、レモンの皮、レモン果汁、ナツメグ、アーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツ、黒糖、シュトロイゼル

レシピ通りに料理を作る：

生地を準備する： 小麦粉2種類、グラニュー糖、酢、塩、バターの約3分の1をフードプロセッサーに入れます。スイッチを入れて、バターが混ざるまでパルス運転します。残りのバターを加え、エンドウ豆くらいの大きさの塊になるまでパルス運転します。氷水を大さじ2杯加え、生地がまとまり始めるまでパルス運転を続けます。生地を少量ちぎり取り、まとまらない場合は、さらに水大さじ2杯を加えてパルス運転します。生地をラップで包み、ボール状にします。次に、厚さ12mmの円盤状に成形します。生地が固くなるまで、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。
軽く打ち粉をした作業台の上、または軽く打ち粉をしたクッキングシート2枚の間で、生地を直径30cmの円形に伸ばします。（生地が柔らかくなった場合は、固くなるまで冷やしてください。）生地を直径23cmの丸型ベーキングパンに入れます。表面を平らにし、余分な縁を内側に折り込みます。30分間冷やします。その間に、オーブンを180℃に予熱します。

フォークを使ってケーキの底と側面を数カ所刺し、クッキングシートを敷いて乾燥豆を詰めます。20分焼いたら、クッキングシートと重しを取り除き、薄いきつね色になるまでさらに10分ほど焼きます。オーブンからケーキを取り出し、完全に冷まします。
その間に、具材を準備します。 鍋にブルーベリー3カップ、グラニュー糖1/2カップ、レモンの皮を入れます。鍋をコンロにかけ、弱火で煮込み、木のスプーンでブルーベリーを崩しながら、水分が半分になるまで約20分煮詰めます。レモンの皮を取り除きます。ブルーベリーの混合物をボウルに移し、残りのブルーベリー3カップ、グラニュー糖1/4カップ、レモン汁、小麦粉、ナツメグ、塩を加えて混ぜます。完全に冷まします。
シュトロイゼルを準備する： ナッツ、ブラウンシュガー、小麦粉、バター、塩を混ぜ合わせます。手で混ぜ合わせたものを小さなボール状に丸め、ベーキングシートに流し込みます。30分間冷凍庫で冷やします。
オーブンの温度を190℃に上げます。クラストにブルーベリーフィリングを詰め、シュトロイゼルパイをオーブンに入れ、きつね色になるまで45～55分焼きます。（トッピングが焦げ始めたら、パイをアルミホイルで覆ってください。）オーブンからパイを取り出し、フィリングが固まるまで、一晩、または少なくとも4時間冷ましてください。