ブルーベリーパイ、シャンティクリーム添え

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料理の写真：ジュディ・チュー

時間： 1時間25分
複雑：平均
分量： 4 - 5

バニラ風味のホイップクリームに遊び心のある名前をつけたフレンチシャンティクリームが、この贅沢なパイの上にたっぷりとかけられています。パイのフィリングは甘い生地で、濃厚なブルーベリージャムとブルーベリーが丸ごと入っています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ブルーベリージャム：

新鮮なブルーベリー2カップ
グラニュー糖1/2カップ、さらに大さじ2杯。
レモン1個
新鮮なバニラビーンズ1/2本

甘いショートブレッド生地：

冷やした無塩バター110gを小さく切る
上質な小麦粉1.5カップ（生地をこねる際に少し多めに用意する）
グラニュー糖1/4カップ＋大さじ2
1 卵カテゴリー CO
ひとつまみの塩
追加の道具：直径8cmのノンスティック加工のタルト型または小型パイ型4～5個

シャンティクリーム：

生クリーム2カップ
粉砂糖大さじ2
バニラポッド1本分の種
レモン1個

砂糖漬けレモン：

レモン1個
砂糖

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートクラストペストリー、ブルーベリー、レモン、卵、高級小麦粉、バニラポッド、クリーム、クリーム、粉砂糖

レシピ通りに料理を作る：

砂糖漬けレモンの材料： パイを焼いている間に結晶化させるために、まずこの「飾り」を準備します。ゼスターを使ってレモンの皮をカール状に剥きます。剥いた皮を砂糖と混ぜて皿に広げ、均一に混ぜ合わせます。そのまま置いて結晶化させます。
甘いショートブレッド生地の材料： 電動スタンドミキサーを使って、バター、小麦粉、砂糖を低速で混ぜ合わせ、生地が大きな塊になるまで混ぜます。卵と塩を加え、全体が混ざるまで混ぜ続けます。

手で生地を小さな円盤状に成形する。ラップで包み、冷蔵庫で30分冷やす。

オーブンを185℃に予熱してください。

麺棒と作業台に小麦粉をまぶします。生地を厚さ0.5～0.3cmに伸ばします。生地がくっつき始めたら、小麦粉を振りかけます。タルト型より少し大きめの円形に生地を切り抜きます。直径8cmの型が見つからない場合は、それより小さい型を使って適切なサイズの円形に切り抜いてください。

生地を型に流し込み、縁からはみ出た余分な生地を切り落とします。型にクッキングシートを敷き、丸めた生地、コーヒー豆、または乾燥豆を詰めます。型を天板に並べ、きつね色になるまで10～12分焼きます。焼き上がったら取り出し、冷まします。
ブルーベリージャムの作り方： 鍋にブルーベリーの約3分の1、砂糖、レモン1個分の果汁を入れ、弱火で加熱します。残りのブルーベリーはジャムの上に飾るために取っておきます。ナイフの背を使ってバニラの種をこそげ取り、バニラビーンズと一緒に鍋に加えます。かき混ぜながら、ブルーベリーがはじけてジャムがシロップ状になるまで5～10分煮ます。

ボウルを氷を入れた大きめのボウルの中に入れます。ボウルの上にザルをかざし、ジャムを注ぎます。シリコン製のヘラを使って、ジャムをザルを通して押し出します。ジャムが触っても冷たくなくなるまで冷まします。

ブルーベリージャムが冷めたら、残りのブルーベリーに加えて優しく混ぜ合わせます。これでパイのフィリングの完成です。
シャンティクリームの作り方： 生クリームを電動ミキサーのボウルに入れ、粉砂糖、バニラエッセンス、レモン1個分の皮のすりおろしを加えます。角が立つまで泡立てます。

冷ましたショートブレッド生地にブルーベリーフィリングを詰め、シャンティクリームをのせる。砂糖漬けレモンを添えて完成。