レモンカードと自家製砂糖漬けフルーツのタルト

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時間： 10時間35分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 536、総脂質 29 G.、飽和脂肪 16 G.、タンパク質 8 G.、炭水化物 63 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 200 mg、ナトリウム 45 mg、砂糖 35 G.

この贅沢な柑橘系のタルトは、通常のレモンよりも柔らかく甘い風味を持つマイヤーレモンを使用しています。ショートクラスト生地は初心者でも簡単に作れます。フードプロセッサーで簡単に混ぜ合わせることができ、伸ばす必要もありません。スプーンで型に流し込み、側面と底に押し付けるだけです。完成したレモンカードタルトには自家製のレモンピール砂糖漬けを飾り、フィリングが完全に固まったらお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

砂糖漬けレモンとレモンカード

マイヤーレモン5個（約700g）
大さじ1杯＋大さじ1杯のグラニュー糖
大きめの卵3個＋大きめの卵黄2個
大さじ1杯の牛乳
冷やした無塩バター110gを角切りにする

ショートブレッドケーキ

フライパンにクッキングスプレーを吹きかける
上質な小麦粉2カップ
無塩バター110g（角切りにして冷やしておく）
粉砂糖0.5カップ
大きな卵1個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、牛乳、レモンクリーム、レモン

レシピ通りに料理を作る：

砂糖漬けレモンの皮:

縁付きの天板の上に網を置きます。野菜ピーラーを使って、レモン3個から1cm幅の皮を切り取り、取っておきます。レモン5個すべてを絞ります（約1/2カップのジュースができます）。蓋をして冷蔵庫に入れます。皮の細切りを中くらいの鍋に入れ、冷水を注ぎます。水を沸騰させ、10分間弱火で煮ます。水を捨て、この工程をさらに2回繰り返します。レモンの皮を軽く叩いて水気を切ります。
中くらいの鍋にグラニュー糖0.5カップと水1/4カップを入れ、中火で沸騰させる。レモンの皮を加え、透明になるまで6～7分煮る。トングを使ってレモンの皮を鍋から取り出し、用意しておいた網の上に置く。室温で6時間、または一晩乾燥させる。砂糖漬けにした果物を小さなボウルに入れ、グラニュー糖大さじ1杯を加える。

オーブンの下から3分の1の位置にラックを設置し、オーブンを350°F（175°C）に予熱します。直径9インチ（22cm）の底が外せる型にクッキングスプレーを吹きかけます。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接すくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
ケーキ:

小麦粉、バター、粉砂糖をフードプロセッサーに入れます。粗い粒状になり、バターがエンドウ豆くらいの大きさになるまでパルス運転します。卵を加え、生地がまとまるまでパルス運転します。生地を準備した型に流し込み、底と側面にしっかりと押し付けます。フォークで生地全体に穴を開けます。きつね色になるまで20～25分焼きます。焼き上がったら、網の上で30分ほど粗熱を取ります。
レモンカード:

一方、中くらいの鍋にレモン汁、卵、卵黄、牛乳、残りの砂糖1/2カップを入れ、中火にかける。バターを加え、とろみがついてスプーンの背に付着するようになるまで、10～12分間絶えずかき混ぜる。もしダマができたらクリームを濾し、ケーキ生地の上に注ぎ、ヘラで表面を滑らかにする。
カスタードが固まるまで15～17分焼きます。網の上で30分ほど粗熱を取り、その後冷蔵庫で1時間ほど完全に冷やします。砂糖漬けのフルーツを飾り、冷やして召し上がってください。