砂糖漬けフルーツ入りの濃厚カスタード
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時間： 15分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
砂糖漬けフルーツを使った濃厚なカスタードクリームの詳しいレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
カスタード
- 卵黄6個
- コーンスターチ大さじ4
- 砂糖1/2カップ
- 牛乳3カップ
- ブラッドオレンジ4個分の皮と果汁
- 生クリーム1.5カップ
- 砂糖漬け柑橘類の皮 1/2カップ（下記レシピ参照）
砂糖漬けの柑橘類の皮
- オレンジ4個、またはグレープフルーツ3個、またはレモン8個（皮のみを細切りにする）
- 砂糖大さじ8杯
- 水大さじ5杯
- 振りかけるための超微粒子砂糖
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの厚手の鍋に卵黄、コーンスターチ、砂糖を入れ、スプーンでよく混ぜます。牛乳をゆっくりと注ぎ入れ、中火にかけます。
とろみがつくまで、絶えずかき混ぜながら10～12分煮詰めます。沸騰させないように注意してください。火から下ろし、果汁とレモンの皮を丁寧に混ぜ込み、冷やしておいたプリン型6個に注ぎ入れ、冷蔵庫で完全に冷まします。生クリームを泡立て、各型に泡立てた生クリームと砂糖漬けのフルーツを飾ります。
砂糖漬けの柑橘類の皮： 2リットルの鍋に砂糖と水を入れ、沸騰させる。砂糖が完全に溶けたら火から下ろす。 - 大きめの鍋にレモンの皮と、皮が完全に浸るくらいの水を入れ、沸騰させる。皮を取り出し、冷水で洗い、この工程をあと2回繰り返す。
湯通ししたパイ生地を鍋に入れ、生地が2.5cm浸かるようにシロップを注ぎます。沸騰させたら弱火にし、生地が半透明で柔らかくなるまで煮ます。火から下ろし、冷まします。シロップを切り、パイ生地を網の上に並べます。砂糖をまぶし、密閉容器に入れて保存します。
カテゴリー:
レシピ / デザート / クリーム、ソース、ムース、ヨーグルト / / ポルトガル料理
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