リンゴと洋ナシのパイ

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時間： 3時間。
複雑：簡単に
分量： 8-10

りんごと洋ナシにブラウンシュガー、バター、シナモン、生姜を組み合わせると、自家製パイの香り高く美味しいフィリングになります。パイ生地には市販のパイ生地を使うと、見栄えの良いパイのデコレーションが簡単にできます。パイ生地を細長く切り、一部を編み込み、残りはそのままにしておきます。このようなパイによく使われる伝統的な格子状の飾りとは異なり、このデコレーションはより華やかで印象的になります。特に、生地に粗めのタービナードシュガーを振りかけると、さらに華やかになります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ゴールデンデリシャスりんご 1.2kg（約6個）
アンジュー梨 0.7kg（約3個）
無塩バター大さじ6
グラニュー糖1/3カップ
ブラウンシュガー1/4カップ
すりおろした皮むき生姜小さじ2杯
粗塩小さじ1/4
大さじ1杯の絞りたてレモン汁
小麦粉大さじ1
シナモンパウダー小さじ1
1パック（400g）冷蔵パイ生地（2層）
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
タービナードシュガー（ふりかけ用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：リンゴ、梨、バター、砂糖、黒糖、生姜の根、レモン果汁、高級小麦粉、シナモン、ショートクラストペストリー、卵、タービナードシュガー

レシピ通りに料理を作る：

りんごと洋ナシの皮をむき、1cm厚さにスライスします。大きめのフライパンにバターを入れ、中強火で溶かします。りんごと洋ナシ、グラニュー糖、ブラウンシュガー、生姜、塩を加え、時々かき混ぜながら、果物が柔らかくなるまで20～25分加熱します（フライパンが乾いてきたら火を弱めてください）。火から下ろし、レモン汁、小麦粉、シナモンを加えて混ぜます。室温まで冷まします。
その間に、天板をオーブンの下から3分の1の位置に置き、230℃（430°F）に予熱します。生地の円形1枚から幅0.5cmの帯を9本切り取り、残りの部分から幅の異なる帯を切り取ります。幅0.5cmの帯を3本の細い三つ編みにし、1本の三つ編みに3本の帯を編みます（これらはパイの縁を飾るために使用します）。残りの細い帯を三つ編みにし、残りの帯はそのままにしておきます。三つ編みと帯を冷蔵庫で約30分冷やして固めます。

2枚目の生地を直径22cmのパイ皿に敷き、フィリングを入れます。生地の帯と編み紐（縁の3本の編み紐を除く）をフィリングの上に平行に並べます。縁の余分な生地を切り落とします。縁に溶き卵を塗り、円形の周りに細い編み紐を3本置き、余分な生地を切り落とします。生地全体に溶き卵を塗り、タービナードシュガーを振りかけます。
熱した天板にパイを乗せ、20分間焼きます。オーブンの温度を190℃（375°F）に下げ、中身がふつふつと泡立ち、パイ生地がきつね色になるまで、さらに約1時間焼きます。パイ生地が焦げ付きそうになったら、アルミホイルで覆ってください。焼き上がったら網に移し、完全に冷まします。

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