ハーブバターで煮込んだコラードグリーン

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 895、総脂質 93 G.、飽和脂肪 58 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 16 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 244 mg、ナトリウム 648 mg、砂糖 5 G.

栄養たっぷりのケールを、風味豊かなバターで、唐辛子、玉ねぎ、リンゴ酢、そして少量のブラウンシュガーと共にじっくりと煮込むことで、ピリッとした辛味、酸味、キャラメル風味など、多彩な味わいが加わり、シンプルな葉野菜が素晴らしいホリデーシーズンの付け合わせ料理に仕上がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケール

スパイスバター1カップ（220g）、レシピは下記参照
玉ねぎ1個、みじん切り
タイ産唐辛子2本をみじん切りにしたもの、または唐辛子フレーク小さじ1/2（お好みで）
ケール900g、茎を取り除き、葉を刻む
リンゴ酢1/4カップ
大さじ2杯のブラウンシュガー
粗塩

スパイスバター

無塩バター900g
ニンニク2かけ（潰したもの）
エシャロット2個、みじん切り
生姜の根5cm、皮をむき、スライスしてすりつぶす
コリアンダーシード大さじ1.5
クミンシード大さじ1
フェヌグリーク小さじ1.5杯
アジョワン小さじ1.5
挽きたての黒胡椒小さじ1
シナモンパウダー小さじ0.5
粉末ターメリック小さじ0.5

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：葉キャベツ、玉ねぎ、ニンニク、生姜の根、フェヌグリーク、シナモン、ターメリック

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋にハーブバター（下記参照）を入れ、中強火で溶かします。玉ねぎと、必要であれば唐辛子を加え、玉ねぎが柔らかくなるまで約5分炒めます。ケールを加え、酢、ブラウンシュガー、塩小さじ1/4を加えて混ぜ合わせ、沸騰させます。弱火にして蓋をし、ケールが非常に柔らかくなるまで約1時間半煮込みます。ケールを熱々のうちに召し上がってください。
スパイスバター

鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。ニンニク、エシャロット、ショウガ、コリアンダー、クミン、フェヌグリーク、アジョワン、黒コショウ、シナモン、ターメリックを加えます。弱火で30分ほど煮込み、風味を引き出します。バターが焦げ付かないように注意してください。泡や浮いている種を取り除き、約10分間置いて沈殿物を底に沈めます。スパイスバターを数枚重ねたガーゼを敷いたふるいを通して容器に丁寧に濾します。冷ましてから蓋をして冷蔵庫で保存します。スパイスバターは数ヶ月保存できます。
出口大さじ3杯