スパイシー柿クッキー
投票数： 1
時間： 2時間。
複雑： 簡単に
量： 30個
複雑： 簡単に
量： 30個
このホリデーシーズンは、このユニークな柿クッキーで大切な人を喜ばせてみませんか。柿のピューレをレーズンやシナモン、クローブ、ナツメグなどのスパイスと共に生地に直接混ぜ込んでいます。クッキーは柔らかく、ほんのりしっとりとしていて、驚くほど香り豊かです。完全に冷めたら、粉砂糖を牛乳で泡立てたアイシングをかけ、刻んだピスタチオを散らします。ジンジャーブレッドに代わる、美味しい一品です！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 完熟した富有柿2個（皮をむき、種を取り除き、さいの目に切る）
- 大さじ2杯＋大さじ2杯の高級小麦粉
- 重曹小さじ1杯
- シナモンパウダー小さじ1
- クローブ粉末小さじ0.5
- ナツメグ粉末小さじ0.5
- 塩小さじ0.5
- 無塩バター165g（室温）
- グラニュー糖1カップ
- 大きめの卵1個（室温）
- バニラエッセンス小さじ1
- ゴールデンレーズン2/3カップ
- 粉砂糖1と1/4カップ
- 牛乳大さじ2
- 刻んだピスタチオ大さじ2杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- フードプロセッサーまたはミキサーで、柿を滑らかになるまでピューレ状にする。
- 中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングソーダ、シナモン、クローブ、ナツメグ、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。大きなボウルにバターと砂糖を入れ、ミキサーで中高速で約2分間、ふわふわになるまで混ぜます。卵とバニラエッセンスを加えてよく混ぜ合わせ、柿のピューレ3/4カップを加えて混ぜます。（混合物が凝固したように見えるかもしれません。）ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を少しずつ加えて混ぜ合わせます。ゴムベラでレーズンを混ぜ込みます。生地を覆って冷蔵庫で約30分冷やします。
- オーブンのラックを上下3分の1の位置にセットし、175℃（350°F）に予熱します。天板2枚にクッキングシートを敷きます。用意した天板それぞれに、大さじ山盛り1杯分の生地を、約5cm間隔で落とします。焼き時間の途中で天板を回転させながら、クッキーが黄金色になるまで約13分焼きます。焼きあがったら、天板の上で完全に冷まします。
釉薬を準備する：
小さめのボウルに粉砂糖と牛乳を混ぜ合わせる。クッキー1枚につき小さじ1杯程度のアイシングをのせ、ピスタチオを散らす。10分ほど置いて固める。
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