エッグノッグとキャラメル入りのジンジャークッキー

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時間： 2時間40分
複雑：簡単に
量：ダブルクッキー20枚

冬の寒さの中では、温かいものが恋しくなります。そのため、多くの伝統的な冬のホリデー料理は、心を満たすスパイスの香りが豊かです。冬、より正確にはクリスマスに最も人気のある飲み物の1つがエッグノッグです。これは、牛乳と卵にラム酒、ブランデー、またはその他の蒸留酒を加えたカクテルで、いわばアルコール入りのエッグノッグです。イギリスが発祥と考えられており、その歴史は300年以上前に遡ります。このカクテルは、現在人気のミルクシェイクの祖先とも考えられています。この飲み物はアメリカ、カナダ、ヨーロッパで非常に人気がありますが、生卵が入っていることを好まない人もいます。この独特の風味と香りの組み合わせが好きな人には、このクッキーが素晴らしい代替品になります。ラム酒を使いたくない場合は、バニラエッセンスで代用できます。砂糖とキャラメルは冷えると溶けるので、クッキーは事前に作って、飾り付けをせずに冷蔵庫に保存できます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ジンジャーブレッドクッキー

上質な小麦粉2と1/4カップ
粉末生姜小さじ0.5
すりおろしたナツメグ小さじ0.5
オールスパイス（粉末）小さじ1/4
シナモンパウダー小さじ1/4
塩小さじ1/4
柔らかくしたバター220g
グラニュー糖0.5カップ
大きめの卵黄3個
バニラエッセンス小さじ1

ラムグレーズ

粉砂糖1カップ
柔らかくしたバター大さじ1（15g）
生クリーム（33%）大さじ2杯
ダークラム大さじ2

砂糖のトッピング

グラニュー糖大さじ2
ナツメグ粉末小さじ0.5
カイエンペッパー小さじ1/4
レモン1個分の皮
オレンジ1個分の皮

キャラメル

グラニュー糖0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、オレンジの皮、すりおろした生姜、ナツメグ、オールスパイス、挽いたカイエンペッパー、シナモン、レモン果汁、卵、クリーム、ラム酒

レシピ通りに料理を作る：

クッキーを作る大きなボウルに、小麦粉、生姜、ナツメグ、オールスパイス、シナモン、塩をふるいにかけて混ぜ合わせます。
スタンドミキサーのボウルにバターとグラニュー糖を入れ、パドルアタッチメントを取り付けて、軽くてクリーミーになるまで5～8分間混ぜます。シリコン製のスパチュラを使ってボウルの側面についたバターと砂糖をこそげ落とし、全体が均一になるまで混ぜ合わせます。

卵黄を1個ずつ加えながらよく混ぜ、バニラエッセンスも加えます。バターに粉類を優しく混ぜ込み、柔らかい生地にします。ラップを使って、直径5cm、長さ25cmの棒状に成形します。冷蔵庫で約2時間冷やして固めます。
オーブンを175℃に予熱し、天板2枚にクッキングシートを敷いておく。
クッキーを焼く生地を広げ、鋭利なナイフでソーセージをそれぞれ厚さ6mmの円形に切ります。準備した天板にクッキーを2.5cm間隔で並べます。丸型のクッキー型を使って、2枚おきに直径約2.5cmの穴を開けます。12～14分、薄いきつね色になるまで焼きます。冷まします。
釉薬の準備スタンドミキサーにパドルアタッチメントを取り付け、粉砂糖とバターを入れます。滑らかになるまで2～3分間混ぜます。生クリームとラム酒を加え、全体が混ざるまで混ぜます。

砂糖のトッピングの準備小さなボウルに、グラニュー糖、ナツメグ、カイエンペッパー、レモンの皮、オレンジの皮を入れます。
クッキーを組み立てるクッキーが完全に冷めたら、それぞれの半分にアイシングを塗ります（クッキー1枚につき小さじ1杯程度）。次に、穴の開いたクッキーを上に乗せてサンドイッチ状にします。クッキーを強く押し付けないでください。アイシングが端から漏れ出ないように注意しながら、クッキーをアイシングの上にそっと置きます。
キャラメルを作る砂糖を小さめのフライパンに入れ、中火で絶えずかき混ぜながら溶かします。砂糖が溶けたら、かき混ぜるのをやめ、代わりにフライパンを円を描くように時々揺すりながら、砂糖が琥珀色になるまで約6分間加熱します。

クッキー一枚一枚にキャラメルを軽くかけ、砂糖のトッピングで飾り付ける。