オーブンで焼くプライムリブ肉
投票数： 4
時間： 4時間。
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
プライムリブ、つまり牛肉の厚切りリブは、美味しく、柔らかく、ジューシーな部位で、オーブンで丸ごとローストするのが最適です。完璧なローストにするには、ラック付きのローストパンで焼くと、熱が自由に循環し、全体に均一に火が通ります。ラック付きのローストパンがない場合は、このレシピで説明されているように、ローストパンを使用し、下処理したリブを鍋敷きとして使用してください。これらのリブは、夕食のメインコースの前に提供して、ゲストの食欲をそそることもできます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛肩ロース肉1切れ（肋骨4本付き）、骨と余分な脂肪を取り除き、脇に置いておく。
- 粗塩小さじ4杯
- 新鮮なローズマリーの小枝4本
- 皮付きニンニク4かけ（潰したもの）
- ルッコラ120g（お好みで）
- オリーブオイル小さじ2（お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 肉にたっぷりと塩こしょうを振り、一晩冷蔵庫で寝かせる。
- 調理する1時間前に肉を冷蔵庫から取り出し、室温に戻してください。
- その間に、オーブンを200℃に予熱しておく。
- 取り分けておいたスペアリブを、カーブした面を上にしてローストパンに並べます（これが肉のラックの役割を果たします）。残りの肉の切れ端や脂身を骨の周りに並べます。骨と切れ端を約30分、または脂身が溶け出すまでローストします。
- オーブンからローストパンを取り出し、骨の上にローズマリーの小枝を置き、その上に牛肉をのせます。ローストパンの底に、すりおろしたニンニクと切り落とし肉を入れます。牛肉に溶け出した脂を塗り、ローストパンをオーブンに戻します。
- 30分間焼いたら、再び肉に脂と肉汁をかけます。
- オーブンの温度を175℃（350°F）に下げ、肉の中心温度が52℃～54℃（125°F～130°F）になるまで、約1時間15分焼きます。焼き色がつくまで30分ごとに肉汁をかけながら焼いてください。なお、焼いている間も余熱で火が通るので注意してください。
- オーブンからローストを取り出し、まな板の上に覆いをせずに20分間置きます。お好みの厚さにスライスし、ルッコラとオリーブオイルを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
類似レシピ
