野菜を添えた牛ロース肉のオーブン焼き

時間： 3時間20分
複雑：簡単に
分量： 8

牛ロース肉にニンニク、フレッシュローズマリー、カイエンペッパーを混ぜ合わせたスパイスペーストをすり込み、野菜とマッシュルームを敷いた上にのせて、お好みの焼き加減になるまで焼きます。大きな塊肉を焼く場合は、ミディアムレアなど、焼き加減がレアにならないように、肉用温度計を使うことを強くお勧めします。ロース肉は焼き野菜と一緒に盛り付けてください。

1食あたりの栄養価：
カロリー 1426、総脂質 119 G.、飽和脂肪 46 G.、タンパク質 67 G.、炭水化物 13 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 277 mg、ナトリウム 1658 mg、砂糖 6 G.

材料：

ローズマリー半束、葉を細かく刻む
ニンニク3かけ（潰して細かく刻む）
カイエンペッパー小さじ0.5
エキストラバージンオリーブオイル
骨付き牛ロース肉1枚（重さ約3.5～4kg）。
玉ねぎ1個を1cm角に切る。
小ぶりのニンジン450g（葉は切り落とす）
セロリ3本を1cm角に切る。
茶色のマッシュルーム450g、軸を取り除き、傘を4等分に切る。
辛口赤ワイン1カップ
鶏がらスープ1～2カップ
ローリエ2枚

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、ニンジン、セロリ、赤ワイン、ローリエ、ローズマリー、挽いたカイエンペッパー

準備：

ステップ1

オーブンを230℃（430°F）に予熱します。ローズマリー、ニンニク、カイエンペッパーを小さなボウルに入れ、ペースト状になるまでオリーブオイルを加えます。ローズマリーとニンニクのペーストを肉にすり込み、よく揉み込みます。塩で味を調えます。

ステップ2

玉ねぎ、にんじん、セロリ、マッシュルームをローストパンの底に敷き詰めます。塩こしょうで味付けし、オリーブオイルを回しかけます。ワイン、チキンスープ1カップ、ローリエを加えます。野菜の上に肉を乗せ、焼き色がつくまで約45分焼きます。

ステップ3

オーブンの温度を175℃（350°F）に下げ、ローストパンを途中で回転させながら、ローストの中心に差し込んだ温度計がレアの場合は51℃（125°F）、ミディアムの場合は55℃（130°F）を示すまで、さらに2時間20分焼き続けます。ロースト中は、時々ローストパンの肉汁をローストにかけます。ローストパンの水分がかなり蒸発した場合は、残りの1カップのブロスを加えます。

ステップ4