時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 8

このシンプルなホリデービーフレシピは、料理をする時間はないけれど、ゲストを豪華なディナーで喜ばせたいという夢を持つ人にとって、まさにうってつけです。肉は驚くほどジューシーで柔らかく、香ばしい焼き色が付きます。秘訣は簡単。テンダーロインを網付きの天板にのせ、まずは最高温度で焼き（フライパンで焼く必要はありません）、その後は中温で火が通るまで焼きます。ローストしたピーマンとオリーブを使ったシンプルなソースを添えてお召し上がりください。

材料：

• 牛ヒレ肉（中央部）1～1.2kgのものが2切れ。
• 肉に塗るためのエキストラバージンオリーブオイルと、ソース用のバター大さじ3杯
• ステーキ用調味料
• 丸ごとローストしたピーマン5個を粗みじんに切り、水気をよく切る。
• ニンニク2かけ（皮をむいたもの）
• パセリひとつかみ
• 良質な種抜きブラックオリーブ（カラマタ種など）1カップ、水気をよく切る
• 塩とコショウ
• 耳付きパンのスライス

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 スイートペッパー、 パセリ、 オリーブ、 焼き肉用の調味料、 ニンニク

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを260℃に予熱してください。
ステップ2
• 肉にオリーブオイルをたっぷり塗り、ステーキシーズニングを振りかけます。肉を焼き網またはオーブン対応の耐熱皿にのせます。焼き網を使わずに天板で焼く場合は、少量の水を加えてください。
ステップ3
• 肉を10分間焼いた後、オーブンの温度を175℃に下げ、さらに30分間焼きます。最初の10分間はオーブンのドアを開けないでください。焼き上がったらオーブンから取り出し、10分間休ませてからお召し上がりください。
ステップ4
• ローストしたピーマンをフードプロセッサーに入れ、ニンニク、パセリ、オリーブ、塩、コショウを加える。フードプロセッサーのスイッチを入れ、オリーブオイルを大さじ3杯ほど注ぎ入れる。
ステップ5
• 肉を繊維に垂直に薄切りにし、パンとソースを添えてお召し上がりください。

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