バジルサワークリーム添えの牛ヒレ肉のグリル、スイカサラダ、揚げプランテン添え

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作り方 - バジルサワークリーム添えグリルビーフテンダーロイン、スイカサラダ、ローストプランテン

時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 6

ジューシーで柔らかく、皮がパリッとした牛ヒレ肉を作るには、グリルを直火と間接加熱の両方に対応できるように準備します。肉はまずしっかり焼き色をつけ、その後弱火で好みの焼き加減になるまで焼きます。盛り付ける前に、ヒレ肉を繊維に垂直に薄切りにし、バジルサワークリームとアボカドを混ぜたホイップ、玉ねぎ、チーズ、唐辛子が入ったジューシーなスイカのサラダ、グリルした甘いプランテンの3種類の付け合わせと一緒に提供します。その結果、スパイシーな風味がたっぷり詰まった、贅沢なラテンアメリカ風料理が出来上がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛ヒレ肉1本（重さ0.8～1kg、直径約5cm）
小ぶりの赤玉ねぎ1/4個を薄切りにする
バジルの葉大さじ3
アボカド1個（スライス）
ニンニク1かけ（潰したもの）
サワークリーム0.5カップ
ライム2個分の果汁
エクストラバージンオリーブオイル大さじ3杯＋型に塗る分
クミンパウダー小さじ1.5
黒く熟したプランテンバナナ2本
スイカ3カップ（約170g）、角切り
砕いたコティハチーズ 0.5カップ（約60g）
刻んだ新鮮な、または漬け込んだペルー産の黄色唐辛子（アヒ）大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、スイカ、オオバコ、バナナ、唐辛子、コティハチーズ、アボカド、ライムジュース、サワークリーム、バジル、クミン

レシピ通りに料理を作る：

グリルを中強火に予熱し、間接加熱の準備をします。。

炭火グリルの場合は、炭をすべて片側に寄せます。ガスグリルの場合は、バーナーの半分を消します。玉ねぎを小さなボウルに入れ、冷水を注ぎます。20分間浸した後、水を切り、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。
一方、ミキサーまたはミニフードプロセッサーに、バジル1カップ、アボカド、ニンニク、サワークリーム、ライム1個分の果汁を入れて滑らかになるまでピューレ状にし、塩コショウで味を調える。ボウルに移し、提供するまで冷蔵庫で冷やす。

牛ヒレ肉を2インチ間隔で調理用ひもで縛ります。小さなボウルにオリーブオイル大さじ1、クミン、塩小さじ1、挽きたての黒コショウ少々を混ぜ合わせます。牛肉にこのオイルミックスを塗り、直火のグリルにのせます。焼き色がつくまで、時々ひっくり返しながら約15分焼きます。
次に、テンダーロインをグリルの温度の低い側（間接加熱）に移し、肉の中心に差し込んだ温度計がミディアムレアの125°F（52°C）を示すまで、時々ひっくり返しながらさらに15～20分間焼き続けます。テンダーロインをまな板に移し、10分間休ませます。
牛肉を間接加熱で調理している間に、プランテンバナナの中央に小さな切り込みを入れ、皮にオリーブオイルを軽く塗ります。プランテンバナナをグリルの直火にかけます。炭火の上で、時々ひっくり返しながら、皮が焦げてバナナが柔らかくなるまで約20分焼きます。その後、それぞれを3等分に切ります。
その間に、残りのバジル2カップを粗みじんに切り、中くらいのボウルにスイカ、残りのライムジュース、オリーブオイル大さじ2、チーズ、黄ピーマン、玉ねぎと混ぜ合わせます。塩小さじ1/4で味を調えます。牛肉を薄切りにし、バジルサワークリーム、プランテン、スイカサラダを添えてお召し上がりください。

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