焼きプライムリブビーフ、フレッシュホースラディッシュソース添え
投票数： 1
時間： 5時。
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
ローストの経験がなくても作れる、美味しいホリデーミートの簡単レシピです。骨付きのプライムリブなど、厚切りの牛肉を使います。ローストする前に、肉をマリネせずに冷蔵庫で数日間寝かせ、風味を深めます。ローストするには、ローストパンに数束のハーブを敷き詰め、その上に牛肉を置きます。低温で数時間ローストした後、焼き上がりの数分前にオーブンの温度を高温に上げて、表面にカリッとした焼き色をつけます。サワークリームとホースラディッシュソースを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛ロース（骨付き）3本（約3kg）、プライムリブ
- 皮をむいてすりおろした新鮮なホースラディッシュ1/3カップ（約150g）
- サワークリームまたはクレームフレッシュ 1と1/4カップ
- 白ワインビネガー小さじ2
- 砂糖小さじ0.5
- ローズマリー2束
- セージ2束
- タイム2束
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- 盛り付け用のフレーク状の塩
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 肉の表面をペーパータオルで軽く拭いて水分を拭き取ります。蓋をせずに冷蔵庫で最低1日、最長3日間熟成させます。
- 提供の少なくとも4時間前、最大でも1日前までに、ホースラディッシュ、サワークリーム、酢、砂糖を混ぜ合わせ、塩とコショウで味を調える。提供するまで冷蔵庫で冷やしておく。
- オーブンを120℃に予熱します。ローズマリー、セージ、タイムをオリーブオイルと混ぜ合わせ、ローストパンの底に敷き詰めます。プライムリブに塩とコショウをたっぷり振り、ハーブの上に置きます。肉の中心に温度計を差し込み、52℃になるまで3時間15分から4時間焼きます。オーブンから取り出し、30分から1時間ほど休ませます。
- オーブンの温度を260℃（400°F）に上げます。提供する直前に、プライムリブをオーブンに戻し、表面がこんがりと焼き色がつき、キャラメル状になるまで約10分間焼きます。
- ロースト肉をまな板に移します。鋭利なナイフを使って骨から肉を切り離し、繊維に垂直にスライスします。
- ローストには、新鮮な葉野菜、ホースラディッシュソース、海塩を添えてお召し上がりください。 野菜の副菜。
レシピの作者 - ヴァレリー・バーティネリはアメリカの女優です。
カテゴリー:
類似レシピ
