ベスビオチキンロースト
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時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
鶏肉とジャガイモを白ワインソースでローストした「チキン・ヴェスヴィオ」の起源については、ほとんど何も分かっていません。この料理はナポリ近郊の火山にちなんで名付けられ、1930年代にシカゴにある同名のレストランでイタリア人が考案したという説もあります。一方、南イタリアでは古くから鶏肉をこのように調理してきたという説もあります。いずれにせよ、チキン・ヴェスヴィオは非常に簡単に作ることができ、あなたの得意料理になるかもしれません。鶏もも肉とジャガイモをカリッとするまで揚げ、少量のワインソースでオーブンで仕上げます。美味しいソースをパンにつけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮と骨付きの鶏もも肉4枚
- 小ぶりの赤じゃがいも0.7kg、半分に切る
- オリーブオイル大さじ3
- ニンニク大4かけ、みじん切り
- 辛口白ワイン3/4カップ
- 鶏がらスープ3/4カップ
- 乾燥オレガノ小さじ1.5
- 乾燥タイム小さじ1杯
- 冷凍アーティチョークの芯220g、または冷凍ライマ豆1カップ（解凍済み）
- 無塩バター大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを230℃に予熱してください。
- 大きめのオーブン対応フライパンにオリーブオイルを入れ、強火で熱する。鶏肉に塩と黒こしょうで下味をつける。必要に応じて2回に分けて、鶏肉をフライパンで両面がきつね色になるまで約10分間焼く。
- 鶏肉をボウルに移します。同じフライパンにじゃがいもを注意深く加え、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで約10分間炒めます。にんにくを加えて1分間炒めます。ワインを加えてかき混ぜ、フライパンの底にこびりついた焦げ付きをこそげ取ります。ブイヨン、オレガノ、タイムを加えます。鶏肉をフライパンに戻します。全体に均一になるようにかき混ぜます。中火で煮立たせます。
- 蓋をしてオーブンで鶏肉に火が通るまで約20分焼きます。鶏肉を皿に移します。鶏肉の周りにジャガイモを並べます。鍋のソースにアーティチョークの芯を加えます。蓋をして強火で、アーティチョークが柔らかくなるまで頻繁にかき混ぜながら約4分加熱します。火を弱火にします。バターを加えて混ぜます。ソースを鶏肉とジャガイモにかけて盛り付けます。
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