マフィン型で焼いた鶏肉とプロヴァンス風ポテト

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時間： 1時間50分＋漬け込み時間
複雑：簡単に
分量： 4

意外なことに、穴の開いた丸いケーキ型は、この鶏肉とジャガイモのレシピのために特別にデザインされたかのようでした。串に刺した鶏肉と、その周りに並べたジャガイモを同時に焼くのに最適です。付け合わせの鶏肉とジャガイモが一緒にローストされるだけでなく、ジャガイモには鶏肉の芳醇な肉汁が染み込みます。そして、その香りはまさに絶品と言えるでしょう！何しろ、焼く前に鶏肉にはプロヴァンス地方のハーブとニンニクを混ぜたものを擦り込んでいるのですから。グリル料理の香りは、なかなか抗いがたいものです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鶏ガラ1羽分（1.5～2kg）
プロヴァンスハーブシーズニング小さじ2杯*
皮付きじゃがいも0.7kgを1.5cm角に切る。
ニンニク4かけ（3かけは潰し、1かけは細かくすりおろす）
オリーブオイル大さじ1/4＋大さじ1
レモン1個分の皮、レモン果汁はお好みで
粗みじんにした新鮮なパセリ大さじ1
特殊装備中央に穴が開いた、大きな金属製の丸いケーキ型

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、じゃがいも、プロヴァンス産のハーブ、レモン果汁、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

鶏肉の内側と外側に、塩大さじ1、こしょう小さじ1/4、プロヴァンスハーブ小さじ1を混ぜ合わせたものをすり込む。冷蔵庫で最低2時間、または一晩寝かせる。焼く30分前に冷蔵庫から取り出す。
大きめの焦げ付き防止フライパンにじゃがいもを入れ、1.5cmほどの水を注ぎます。塩を加えて、海塩のような味にします。沸騰したら火を弱め、じゃがいもがほぼ柔らかくなるまで3～4分茹で、湯を切ります。

グリルを中火の間接加熱に準備してください。ガスグリル（バーナーが3つ以上あるもの）で焼く場合は、すべてのバーナーを中強火にします。約15分後、中央のバーナーの1つを消し、残りのバーナーの火力を中火に落とします。

炭火グリルで調理する場合練炭をチムニースターターで燃焼させた後、グリルの片側に置きます。反対側には着火防止のため、油受け皿を置いてください（適切なグリル調理のためには、メーカーの説明書に従ってください）。
じゃがいもをケーキ型に入れ、潰したニンニク3かけ、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ0.5、少量の黒コショウを加えて混ぜ合わせる。

小さなボウルに、レモンの皮、残りの1/4カップのオリーブオイル、小さじ1杯のプロヴァンス産のハーブそしてすりおろしたニンニク1片。鶏肉をペーパータオルで軽く拭いて水気を取り、少量の混合物を胸肉とモモ肉の皮の下にすり込む。残りの混合物を鶏肉全体にすり込む。塩コショウを振りかける。次に、鶏肉を鍋の筒に通し、ジャガイモの上に置く。
フライパンを間接加熱の上に慎重に置きます。鶏肉は温度の高い面を向くようにしてください。グリルに蓋をして約40分間焼きます。その後、フライパンを回転させて鶏肉が熱源に向くようにし、じゃがいもを素早くかき混ぜます。

グリルを閉じて、さらに25～30分焼きます。鶏もも肉の一番厚い部分に温度計を差し込み、75℃（165°F）になっていることを確認してください。グリルから鶏肉を取り出し、スライスする前に20分ほど休ませます。
穴あきスプーンを使って、じゃがいもを盛り付け皿に移します。ニンニクの塊を取り除き、じゃがいもの塩加減を味見します。必要に応じて塩とこしょうで味を調えます。
鍋底に残った液体と脂を小さめの鍋に移します。スプーンでできるだけ多くの脂を取り除き、液体をぬるくなるまで軽く温めます。パセリを加え、レモン汁を絞り入れます。この液体を鶏肉にかけ、ジャガイモを添えてお召し上がりください。

注記 *

乾燥ハーブを使う場合は、他の材料に加える前に手のひらでこすり合わせて香りを引き出してください。

グリルはそれぞれ特性が異なるため、ご自身のグリルの焼き加減を一番よくご存知でしょう。調理時間は異なる場合がありますので、鶏肉の焼き加減をよく確認してください。。