ニンニクバターでグリルした鶏肉、ジャガイモとズッキーニ添え

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時間： 1時間25分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 1425、総脂質 107 G.、飽和脂肪 45 G.、タンパク質 65 G.、炭水化物 55 G.、ファイバ 9 G.、コレステロール 353 mg、ナトリウム 2153 mg、砂糖 7 G.

シンプルなレンガとグリルを使えば、鶏肉と野菜を丸ごとグリルできます。鶏肉はどの面も完璧に焼き色がつき、ジャガイモとズッキーニは鶏肉の旨味たっぷりの肉汁でソテーされます。この鶏肉の絶品な風味の秘密は、ニンニクと唐辛子を練り込んだ風味豊かなバターを皮の下に塗り込み、グリルで溶かすことです。こうすることで、肉はジューシーに、皮はパリッと焼き上がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

セロリソルト小さじ2
室温に戻した無塩バター220g
赤唐辛子フレーク小さじ0.5
ニンニク4かけ（みじん切り）
レモン1個を半分に切る
鶏肉1羽（重さ1.8kg）、室温
挽きたての黒胡椒
赤じゃがいも700gを4等分に切る
エシャロット3個を4等分に切る
エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
ズッキーニ1本、薄切り
薄切りにした黄色のズッキーニ1本
新鮮なバジルの葉1カップ（ちぎったもの）
ハラペーニョ1個、薄切り（冷水に浸しておく）、お好みで
特殊装備レンガ4個、長方形の冷却ラック

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：グリルチキン、赤じゃがいも、レモン、ズッキーニ、セロリソルト、バジル

レシピ通りに料理を作る：

グリルを160℃に予熱してください。
小さめのボウルにセロリ塩と粗塩を少々混ぜ合わせる。中くらいのボウルにバター、赤唐辛子、ニンニク、レモン半個分の果汁、そしてセロリ塩の半量を入れ混ぜ合わせる。

少量のオイルミックスをスプーンにのせ、鶏肉の皮の下、腹腔側に擦り込みます。さらにオイルミックスを皮の下、鶏肉の前側に向かって擦り込み、胸肉全体に均等に広げます。残りのオイルミックスをもも肉の皮の下に塗ります。オイルが側面から少しはみ出しても構いません。焼いている間にジャガイモに滴り落ちます。残りのセロリソルトミックスと少量の塩と黒コショウを鶏肉の腹腔の内側と外側にたっぷりと擦り込みます。
ジャガイモとエシャロットを大きなフライパンに入れます。オリーブオイルを回しかけ、塩コショウで味付けします。フライパンをグリルの中央に置きます。フライパンの両側にレンガを2つ並べます。レンガの上に網を置き、鶏肉を網の上に置きます。火力を弱火にします。グリルの温度は約160℃（325°F）に保たれます。
鶏肉を約30分間焼きます。じゃがいもが焦げ付きそうになったらひっくり返し、少量の水を加えて焦げ付いた部分をこそげ落とします。30分後、ズッキーニをフライパンに加えます。肉の中心温度が150°F（68°C）になるまで、さらに20～30分焼きます。
鶏肉をまな板に移し、切り分ける前に5分ほど休ませます。野菜にバジル、ハラペーニョのスライス、残りのレモン半分の果汁、少量の塩を振りかけ、混ぜ合わせます。鶏肉をスライスし、野菜と一緒に盛り付けます。

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