圧力調理したひよこ豆とナスのサンドイッチ

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時間： 4時間45分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 364、総脂質 17 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 10 G.、炭水化物 45 G.、ファイバ 8 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 581 mg、砂糖 6 G.

このサンドイッチは1つで大人数でも十分な量になり、中東のメゼ料理の風味がたっぷり詰まっています。フムス、ピクルスにした唐辛子、焼きナス、新鮮な野菜をチャバタパン2枚で挟み、重しを乗せてしばらく置いてから切り分け、前菜としてお召し上がりください。重しにはレンガが最適です。レンガがない場合は、鋳鉄製のフライパンと缶詰などを使っても構いません。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大きめのナス1個（600g）を厚さ1cmの輪切りにする。
エキストラバージンオリーブオイル 1/4カップ＋大さじ3
缶詰のひよこ豆（400g）1缶（水洗い済み）
レモン半分分の皮と果汁
小ぶりの赤玉ねぎ1/2個をみじん切りにする（約1/4カップ）
粗みじんにした新鮮なミント大さじ2
深さ約30cmの大きなチャバタ1個。
市販のフムス大さじ0.5
きゅうり半分を0.5cm角に切る。
刻んだペペロンチーニ唐辛子1/3カップ（水気を拭き取る）
中くらいのニンジン2本をすりおろしたもの（約3/4カップ）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チャバタパン、ひよこ豆、ナス、ニンジン、きゅうり、ペペロンチーノペッパー、レモン果汁、フムス、ミント

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの真ん中にラックを置き、オーブンを245℃に予熱します。天板をオーブンで10分間加熱します。大きなボウルにナスのスライスを入れ、塩小さじ3/4と黒コショウを数回振りかけて均等に混ぜます。オリーブオイル1/4カップを加え、ナス全体にオイルが絡むように再び混ぜます。
オーブンから熱々の天板を取り出し、オリーブオイル大さじ1を回しかけ、ナスを重ならないように並べます。ナスが柔らかくなり、底面がこんがりと焼き色がつくまで、約20分焼きます。冷ましてから、ペーパータオルで軽く押さえて水気を拭き取ります。

その間に、ひよこ豆を中くらいのボウルに入れます。フォークかポテトマッシャーで粗く潰します。レモンの皮と果汁、赤玉ねぎ、ミント、塩小さじ1/2、黒コショウ少々、残りのオリーブオイル大さじ2を加え、混ぜ合わせます。
サンドイッチを組み立てる:

チャバタパンを水平に半分に切り、切り口を上にして2枚を並べます。両方のパンからパンくずを少し取り除き（別の用途のために取っておきます）、厚さ1/2インチの皮を残します。パンの下半分と上半分にフムスを塗ります。下半分にひよこ豆の混合物の半分を重ね、次にナス、そして残りのひよこ豆の混合物を重ねます。キュウリ、ペペロンチーニ、すりおろしたニンジンを上に乗せ、パンの上半分で覆います。クッキングシート、ワックスペーパー、またはラップでしっかりと包み、必要に応じて紐で縛ります。
サンドイッチをレンガ（注参照）または鋳鉄製のフライパンで押して平らにし、冷蔵庫で3時間冷やします。提供する約45分前にサンドイッチを室温に戻してください。

注記

2kgのレンガは重しとして最適です。キッチンの表面を傷つけないように、アルミホイルで包んでください。