カリカリのナスとキノコのサンドイッチ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
量： サンドイッチ4個
複雑： 簡単に
量： サンドイッチ4個
このサンドイッチは、具材のバリエーションが無限にあるため、今もなお人気があります。通常は肉をトッピングしますが、マッシュルームとナスで作っても、肉を使ったものと同じくらい美味しく仕上がります。このレシピに面白いひねりを加えるなら、ポートベローマッシュルームを使うと良いでしょう。ポートベローマッシュルームは非常に大きく香りの良いキノコで、調理法はこれだけではありませんが、揚げたり焼いたりすると風味が最大限に引き出されると考えられています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 小麦粉1/2カップ
- 塩小さじ1/2
- 黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/4
- 大きめの卵3個を溶きほぐし、室温に戻しておく。
- パン粉2カップ
- 中サイズのナス1/2個を、1cm厚さに4枚にスライスする。
- ポートベローマッシュルーム4個（傘の直径約10cm）、皮をむき、軸を取り除く
- オリーブオイル大さじ2（仕上げ用、お好みで）
- 4枚（厚さ1.5～2cm） 村の小麦パングリルまたはトースト
- 3/4カップ バジル入りトマトソース
- グリュイエールチーズ（すりおろし）200～250g
- ルッコラの葉2カップ
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 白パン、 ナス、 ポートベローマッシュルーム、 パン粉、 トマトソース、 グリュイエールチーズ、 ルッコラ
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンのラックを中央の位置にセットします。オーブンを230℃（430°F）に予熱します。天板2枚にクッキングスプレーと植物油を吹き付けるか、シリコン製のベーキングマットを敷きます。
- 中くらいのボウルに小麦粉、塩、コショウを入れます。別のボウルに軽く溶きほぐした卵を入れます。別のボウルに注ぎます。 パン粉 （ボウルの約1/3の量）。ナスとマッシュルームのスライスに小麦粉をまぶします。
- ナスとマッシュルームを数回に分けて、まず卵液にくぐらせ、次にパン粉をまぶします。準備しておいた天板に重ならないように並べます。お好みでオリーブオイルを回しかけ、きつね色になりカリッとするまで約20分焼きます。
- サンドイッチを並べるパンのスライス1枚につき、トマトソース大さじ2を塗ります。ソースの上にマッシュルームをのせます。サンドイッチ1つにつき、チーズ1/4カップとルッコラ1/2カップを振りかけます。ナスのスライスをのせ、さらにトマトソース（サンドイッチ1つにつき大さじ1）を塗ります。出来上がりです。
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