時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 6

キヌアの心地よいナッツのような風味と健康効果は、料理に取り入れてみるべき魅力的な理由です。キヌアは穀物ではなく種子ですが、調理すると穀物のように見えます。しかし、キヌアはキヌアの種子であり、よく見ると小さな雄しべが見えます。キヌアを使った最高の料理の一つは、クレミニマッシュルーム入りのピラフです。肉や魚の付け合わせとしてよく合います。調理の際に野菜ブイヨンの代わりにチキンブイヨンを使うこともできますが、塩の量には注意してください。

材料：

• キヌア1.5カップ（よく洗って水気を切る）
• 大さじ1杯のオリーブオイル
• 小さめのエシャロット1個（皮をむいてみじん切りにする）
• クレミニマッシュルーム1/2カップ（洗浄後、薄切りにする）
• 茎から取り除いた新鮮なタイムの葉小さじ1/2
• ローリエ1枚
• 粗塩小さじ1.5
• 大さじ3杯 野菜スープ または水

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

キノア、 クリミニマッシュルーム、 エシャロット、 ローリエ、 タイム

おすすめします

準備：

ステップ1
• 鍋を強火にかけて温めます。オリーブオイルを注ぎ入れ、鍋を回して全体に油をなじませます。エシャロットを加え、弱火でじっくりと炒めます（透明になるまで、焦げ付かないように）。マッシュルームを加え、きつね色になるまで炒めます。キヌア、タイム、ローリエ、粗塩、黒コショウを鍋に加えます。混ぜ合わせます。材料全体に火が通り、軽く炒めて風味を引き出します。立ち上る湯気は芳醇な香りを放つはずです。
ステップ2
• 野菜スープをゆっくりと注意深く注ぎ入れます（鍋と具材が熱いので飛び散ります）。混合物が勢いよく沸騰し始めたら、弱火にして蓋をし、約15分間煮込みます。15分後、火を止め、蓋を開けてキヌアをほぐします。再び蓋をして、さらに10分間煮込みます。
ステップ3
• 味見をして、必要に応じて調味料を調整する。盛り付ける。

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レシピの作者 - ロバート・サーレスはシェフであり作家でもあり、彼の著書には、彼自身のレシピ集から厳選したレシピで構成された学校給食のメニューが掲載されており、使用されている食材は認証済みのオーガニック食材である。