カリフォルニアターキーチリ

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時間： 2時間40分
複雑：平均
分量： 4

カリフォルニア風ターキーチリ - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

七面鳥のひき肉（もも肉）700g
白インゲン豆（カネリーニ豆）500g（水気を切り、すすいだもの）
オリーブオイル1/4カップ
ニンニク大4かけ（潰して皮をむき、みじん切りにする）
種を取り除いて刻んだ、大きなポブラノペッパー2個
刻んだセロリの茎1本
玉ねぎ大1個、みじん切り
小麦粉大さじ1
トマトペースト大さじ4
大さじ3杯唐辛子調味料
クミン大さじ1
ブラウンシュガー小さじ2
オレガノ粉末小さじ1杯
塩と挽きたての黒コショウ
シナモン小さじ0.5
クローブ粉末小さじ1/8
軽く塩味をつけた鶏がらスープ3カップ

シンプルなキヌアと松の実のピラフ

全粒キヌア1と1/4カップ（約200g）
軽く塩味をつけた鶏がらスープ 1と3/4カップ
塩小さじ1/4
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/4
刻んだ新鮮なコリアンダーまたはパセリ1/3カップ
松の実1/3カップ

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

大きめの広口鍋に油を注ぎ、中強火で熱する。ニンニク、ポブラノペッパー、セロリ、玉ねぎを加え、野菜が柔らかくなるまで5～6分炒める。七面鳥の肉を加え、肉にピンク色がなくなるまでスプーンでほぐしながら7分ほど炒める。小麦粉を振りかけ、時々かき混ぜながら炒める。

トマトペースト、チリパウダー、クミン、砂糖、オレガノ、塩小さじ1、コショウ小さじ1/2、シナモン、クローブを加え、1～2分間かき混ぜながら加熱します。火加減を中弱火に落とし、20～30分間、味がなじみ、好みの濃度になるまで頻繁にかき混ぜながら煮込みます。塩とコショウで味を調えます。
カリフォルニアチリを七面鳥と一緒に召し上がれ 深いボウルに キヌアと松の実のピラフ添えスライスした大根、ピクルスにしたハラペーニョ、コティハチーズ、トルティーヤチップスなどを添えてピコ・デ・ガヨソース。

シンプルなキヌアと松の実のピラフ

キヌアを目の細かいザルに入れ、冷たい流水で1分間すすぎ、水気を切る。

塩コショウで味付けしたスープを厚手の鍋に入れ、中強火で沸騰させる。キヌアを加えて混ぜる。蓋をして弱火にし、キヌアが柔らかくなり、スープがすべて吸収されるまで煮込む。火を止める。蓋をしたまま10分間蒸らす。

その間に、オーブンを180℃に予熱する。松の実を天板に広げる。松の実を約5分間、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで焼く。天板の上で冷ます。

キヌアにパクチーと松の実を混ぜ合わせる。キヌアピラフをカリフォルニアチリとターキーと一緒に盛り付ける。