ナスサンドイッチ

投票数： 1

時間： 1時間50分
複雑：簡単に
量：サンドイッチ4個

このしっとりとしたサンドイッチはイタリア料理にインスパイアされたもので、ナスとバジル、トマトソースの相性が抜群です。午後の軽食にぴったりです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

「ヒーロー」サンドイッチ

中サイズのナス1個（約500g）
塩小さじ1.5杯、必要に応じて追加
新鮮なパン粉3カップ
乾燥オレガノ小さじ1.5
乾燥タイム小さじ1.5
打ち粉用の小麦粉
大きな卵3個
牛乳大さじ1
浅揚げ用の油
縦に半分に切った18cmのサンドイッチ用パン4個
マリナラソース3カップ（レシピは下記参照）
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
プロヴォローネチーズ16枚（約250g）

簡単マリナーラソース

皮をむいた缶詰のトマト（汁ごと）3.5カップ（800g缶1個分）、大きめのくし形に切る
オリーブオイル大さじ2
中サイズの玉ねぎ1/4個、みじん切り（約大さじ3杯分）
ニンニク3かけ（みじん切り）
新鮮なタイムの小枝
新鮮なバジルの小枝
塩小さじ2杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：サンドイッチ用パン、ナス、トマトソース、マリナラソース、トマト、パルメザンチーズ、プロヴォローネチーズ、パンくず、卵、牛乳、オレガノ、タイム、バジル

レシピ通りに料理を作る：

ナスを横半分に切ります。それぞれのナスを1cm厚さにスライスします（約16枚）。スライスしたナスを天板に並べ、塩をたっぷり振ります。約1時間置いて苦味を取り除きます。

ナスをざるに入れ、冷たい流水で洗い流す。作業台に広げ、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取る。
大きなボウルに塩小さじ1.5杯を入れ、パンくずオレガノ、タイムを加え、お好みでコショウで味を調える。

中くらいの大きさの深めの皿かボウルに小麦粉を入れます。別のボウルに卵と牛乳を入れて混ぜ合わせます。ナスのスライスを一枚ずつ小麦粉で軽くまぶし、卵液にくぐらせ、パン粉をまぶします。余分なパン粉を払い落とし、ナスのスライスを天板に並べます。

大きめの平たい鍋に油を約1cm注ぎます。中火で200℃まで加熱し、温度計で油の温度を確認します（ナスを加えると油の温度が190℃まで下がるため、油は200℃まで加熱する必要があります）。
少量のナスを、両面がきつね色になるまで揚げます。1回につき約3分揚げてください。揚げ終わったら、トングを使ってキッチンペーパーを敷いた天板に移し、塩で味を調えます。すべてのナスを揚げ終わるまでこの作業を繰り返します。揚げたナスは、提供する約2時間前に揚げてください。
提供する直前に、オーブンを高温に予熱します。縦に半分に切ったサンドイッチ用のパンを天板に並べ、ブロイラーで焼きます。

サンドイッチ1つにつき、ナスのスライスを4枚ずつ軽く押さえながら挟みます。パン1枚につきソースを3/4カップかけ、パルメザンチーズを大さじ1杯振りかけ、プロヴォローネチーズを4枚乗せます。
チーズが溶けて軽く焼き色がつくまで軽くグリルする。上のパンを乗せ、横半分に切る。盛り付ける。

簡単マリナーラソース

中火強に熱した中型のフライパンに油をひき、玉ねぎとニンニクを加えて、軽くきつね色になるまで約3分間炒める。トマトとハーブの小枝を加え、沸騰させる。火を弱め、蓋をしてさらに10分間煮込む。

ハーブの小枝を取り除きます。塩、スパイス、コショウを加えて味を調え、よく混ぜます。ソースはすぐに使うか、冷蔵庫で3日間保存できます。冷凍保存する場合は2ヶ月まで保存可能です。