時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4

柔らかい豚ヒレ肉は火の通りが早く、炒め物に最適です。薄切りにして、ナス、ピーマン、生姜と一緒に艶のあるアジア風ソースで炒めましょう。蒸したローメンを添えてお召し上がりください。

材料：

• 豚ヒレ肉450g。余分な脂身を取り除き、厚さ0.3cmにスライスする。
• 植物油1/4カップ
• コーンスターチ大さじ1
• 大さじ2杯の醤油
• ホイシンソース大さじ2
• ライトブラウンシュガー小さじ2
• 米酢小さじ2
• 乾燥ローメン麺 200g
• 中国ナス2本を縦に4等分し、横にスライスする。
• 赤ピーマン1個を2.5cmの大きさに切る。
• 細かく刻んだ生姜の根 4ティースプーン

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚ヒレ肉、 ナス、 ローメン、 スイートペッパー、 生姜の根、 スターチ、 ホイシンソース、 米酢

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させる。中くらいのボウルに豚肉、大さじ1杯の植物油、小さじ1杯のコーンスターチ、小さじ1/2杯の塩、挽きたての黒コショウ少々を入れる。計量カップに水3/4カップ、醤油、ホイシンソース、黒砂糖、酢、小さじ1/4杯の塩、残りの小さじ2杯のコーンスターチを入れ、混ぜ合わせて脇に置いておく。
ステップ2
• 麺を沸騰したお湯に入れ、パッケージの指示に従って茹でます。湯切りをして、麺をざるに入れておきます。その間に、大きめのノンスティックフライパンに大さじ1杯の植物油を入れ、中強火で熱します。ナスを一層に並べ、塩で味付けします。両面がきつね色になり、少し柔らかくなるまで、片面約3分ずつ焼きます。ボウルに移します。
ステップ3
• 火力を強火にし、フライパンに植物油大さじ1を加えます。豚肉をフライパンに広げ、一層になるように並べます。底がこんがりと焼き色がつき、ほんのりピンク色になるまで、2～3分間、動かさずに焼きます（豚肉は完全に火が通っていません）。皿に移します。
ステップ4
• 残りの大さじ1杯の植物油をフライパンに加えます。ピーマン、生姜、ナス、ひとつまみの塩を加え、ピーマンが柔らかくなるまで約2分間炒めます。ソースを加えて沸騰させます。豚肉をフライパンに戻し、さらに約30秒間炒めます。
ステップ5
• 麺をぬるま湯で洗い、ほぐしてからよく振って水気を切る。皿に盛り付け、炒め物を乗せる。

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